Atelier de Nutrição

Frutos Secos

2012-01-30T23:03:00.000Z

O Inverno é por excelência a época do ano dos chamados «frutos secos», também chamados frutos gordos e amiláceos. Nozes, avelãs ou amêndoas são algumas das sementes que consumimos mais regularmente nesta época do ano.
No entanto, há algumas diferenças entre estes alimentos. Enquanto as nozes, avelãs, amêndoas ou amendoins possuem um significativo teor de gordura (que pode atingir os 60%!), a castanha praticamente não contém lípidos na sua composição. Sendo muito rica em hidratos de carbono (amidos de assimilação lenta) torna-se uma excelente alternativa aos farináceos tradicionais, como a batata, o arroz ou as massas. De facto, na nossa tradição gastronómica, a castanha sempre ocupou um lugar de destaque – cozida, assada ou em farinha. Pode incluir a castanha na sua alimentação de várias formas (em puré, cozidas como acompanhamento ou até em farinhas), tendo apenas o cuidado de não a misturar com outros farináceos. Idealmente, as castanhas devem ser consumidas na refeição e não como sobremesa… Se para si as castanhas são dificeis de digerir, prefira-as cozidas ou em puré. A cozedura em água torna o seu teor em celulose mais fácil de digerir.

Os frutos secos não devem ser confundidos com as frutas secas ou desidratadas (passas de uva, alperces ou ameixas secas). Estes frutos secos contêm ácidos gordos essenciais (as chamadas «boas gorduras») que os podem tornar muito calóricos. Basta lembrar que das amêndoas se extrai óleo e que do amendoim se pode fazer manteiga! Eis alguns conselhos simples para incluir as oleaginosas na sua alimentação, de forma saudável:

- Use nozes, amêndoas ou avelãs para temperar as suas saladas. Juntando um punhado destes alimentos, pode dispensar a adição de azeite.

- Depois de cozidos, cubra peitos de frango ou filetes de peixe branco com uma camada fina de amêndoa picada para obter o mesmo efeito estaladiço dos panados, mas com menos calorias.

- Atenção ao sal que pode acompanhar amendoins, cajus ou pistachios. Prefira-os simples e desfrute o seu sabor natural

Doces de Natal

2011-12-07T19:25:00.000Z

CONHECE OS DOCES DE NATAL?

Só os comemos nesta época, por isso não faz sentido deixar de saborear os doces típicos de Natal. Nas próximas linhas, deixamos-lhe tudo o que precisa de saber sobre filhoses, azevias ou bolo rei!

FILHÓS

As filhós consistem numa massa preparada à base de farinha de trigo, a que se juntam ovos, leite, fermento e azeite (algumas receitas também incluem aguardante e/ou sumo de laranja). Esta massa batida e levedada é depois frita, tradicionalmente em azeite, podendo depois ser coberta com mel, açúcar e/ou canela. Já está a adivinhar que é bastante calórica… 1 filhó pequena contém cerca de 135Kcal.

AZEVIAS

Preparadas com grão ou com batata doce (algumas receitas juntam os dois ingredientes) e recheadas com amêndoa e ovos, as azevias são depois fritas em óleo e cobertas com açúcar (e eventualmente canela). Uma unidade tem cerca de 190Kcal.

SONHOS

Os tradicionais sonhos de abóbora levam, como o próprio nome indica, bastante abóbora. Farinha, ovos, açúcar e raspa de laranja, juntam-se à receita para, no final, levarem uma cobertura de calda de açúcar. O resultado? Perto de 190Kcal por sonho!

BOLO REI

É talvez o mais emblemático doce de Natal. As receitas são muitas, mas incluem sempre uma massa que leveda, à qual se juntam depois vários frutos secos e frutas cristalizadas. Uma fatia deste bolo denso e ricamente ornamentado pode fornecer até 390Kcal, pelo que é também um rei das calorias!

FATIAS DOURADAS

Fatias de pão que são passadas por leite e depois por ovos, vão a fritar até ficarem douradas. Depois, são cobertas com calda ou simplesmente polvilhadas com açúcar e canela. Há quem faça as fatias douradas no forno, o que as poupa às calorias da fritura. Se gostar do resultado vale a pena, pois uma das tradicionais fatias douradas com calda aporta cerca de 210Kcal.

E já sabe - se depois de todas estas tentações a balança acusar mais um quilo ou dois em Janeiro, pode sempre contar com a nossa ajuda para melhorar os seus hábitos alimentares e controlar o peso!

Alimentos Biológicos

2011-11-30T16:06:00.000Z

Estão na moda os chamados «produtos biológicos», consumidos por alegadamente serem mais naturais e benéficos para a saúde. Mas o que são ao certo e como se distinguem dos produtos tradicionais ou industriais?

Os produtos de agricultura biológica (frutos, legumes, cereais, vinho, azeite, mel, leite e seus derivados, carne de animais, etc.) são produzidos recorrendo a técnicas que respeitam os ciclos de vida de plantas e animais, com vista à redução do impacto no meio ambiente. Para isso, procede-se à rotação de culturas, ao aproveitamento de fertilizantes naturais, à escolha de espécies locais melhor adaptadas, etc. Na agricultora biológica, o recurso a organismos geneticamente modificados é absolutamente proíbido e o uso de adubos e pesticidas sintéticos é muito limitado. Esta forma de produção resulta em alimentos com teores de contaminantes geralmente menores, mas ainda ssim existentes. Infelizmente, a agricultura biológica não pode evitar os contaminantes presentes nos solos ou na atmosfera.

Do ponto de vista nutricional, estes alimentos apresentam frequentemente teores menores de vitaminas e alguns nutrientes, pois são produzidos sem recurso a adubos sintéticos. Em contrapartida, são superiores em sabor e autenticidade.

Para garantir o cumprimento das boas práticas e salvaguardar a defesa dos consumidores, a UE criou em Julho de 2010 um novo logotipo que identifica os produtos que cumprem os requisitos da agricultura biológica. Os produtos bio encontram-se à venda em muitas mercearias e grandes superfícies, mas pode também contactar directamente associações e cooperativas de produtores que vendem os seus produtos directamente ao consumidor. Consumir produtos locais e da época, para além de respeitar os ciclos da natureza, pode ser mais barato e saudável.

Bebidas Energéticas e Crianças

2011-10-17T22:59:00.000+01:00

As chamadas "bebidas energéticas" são refrigerantes enriquecidos com cafeína, alguns aminoácidos (como a taurina) e vitaminas (nomeadamente, do complexo B). Todos estes nutrientes são adicionados para tornar estas bebidas estimulantes, seja da actividade física ou intelectual.
Uma das questões em torno destas bebidas é o seu teor de cafeína. Para se ter uma ideia, uma lata destas bebidas (RedBull ou Burn, por exemplo) contém cerca de 72mg de cafeína. Em termos comparativos, uma chávena pequena de café pode conter entre 70 e 150mg, consoante a variedade de café e a extracção.
Assim, tendo em conta o seu teor de cafeína (e considerando que estas bebidas também fornecem açúcares) o consumo destes refrigerantes não é indicado para crianças, sobretudo até aos 16 anos. Nunca é demais lembrar que o consumo excessivo de cafeína pode gerar nas crianças efeitos como hiperactividade, irritabilidade ou insónias. Os pais devem por isso estar atentos ao consumo de fontes de cafeína, como o café, chá preto, bebidas energéticas, colas ou iced teas.
Veja aqui a reportagem da TVI sobre este assunto, em que o Atelier de Nutrição colaborou...

Contaminantes na Alimentação

2011-09-13T23:34:00.000+01:00

O Atelier de Nutrição teve o prazer de colaborar na Reportagem «O Veneno Nosso de Cada Dia» sobre a presença de contaminantes em muitos dos alimentos que consuminos diariamente.
De facto, os regimes de produção intensivos que hoje servem de base à nossa agricultura e pecuária também apresentam desvantagens. Se por um lado se conseguem produzir mais alimentos e a preços mais baixos (o que permite um acesso generalizado da população a uma alimentação mais variada e completa), por outro estes métodos de produção implicam alguns riscos para o ambiente a para a saúde. Para garantir colheitas mais elevadas e constantes, são usados adubos, pesticidas e outros produtos quimicos que podem contaminar os alimentos que comemos.

Sendo virtualmente impossível não ingerir alguns destes quimicos, a questão que se nos coloca enquanto consumidores é a de sermos capazes de aumentar a exigência quanto a métodos de produção mais sustentáveis e, por outro lado, procurarmos adoptar um regime alimentar variado que não nos exponha em demasia a determinados quimicos... Não é tarefa fácil, mas também não é impossível!
Veja a Reportagem completa neste link:
http://www.tvi24.iol.pt/aa---videos---sociedade/veneno-comida-rui-araujo-ecoli-tvi24/1279867-5795.html

WORKSHOP «COMA BEM, VIVA MELHOR», 2 SETEMBRO

2011-08-23T10:19:00.000+01:00

Venha passar um fim de tarde agradável e aprenda vários truques para fazer uma alimentação mais saudável no seu dia a dia! Saiba as respostas às suas dúvidas concretas!

No seu caso, deve comer a fruta antes ou depois das refeições? Qual a informação mais importante para si nos rótulos dos alimentos? E quais os cuidados que a vão ajudar a controlar melhor o peso? Aprenda tudo isto já no próximo dia 2 de Setembro, 6ª feira, das 19h às 21h, por apenas €15!!!

Inscreva-se pelo e-mail workshops@saber-comer.com

Workshop Culinária Saudável

2011-07-05T12:26:00.002+01:00

Realiza-se no próximo dia 16 (sábado), das 10h às 13h, mais um workshop «Culinária Saudável». O workshop tem lugar no Atelier de Nutrição, em Telheiras, e durante 3h vai aprender tudo o que necessita para cozinhar de forma mais saudável... e saborosa!

- Conheça o efeito dos métodos culinários nas características dos alimentos!

- Aprenda a cozinhar com menos e melhores gorduras!

- Saiba como preservar vitaminas e minerais!

- Dê cor e sabor aos seus pratos sem acrescentar calorias!

Tudo isto e muito mais num workshop interactivo onde vai poder provar os truques e dicas mais saudáveis!

Não se esqueça!

Data: 16 de Julho (sábado)

Horário: das 10h às 13h

Valor da inscrição: €30, com material de apoio

Inscreva-se já através do e-mail workshops@saber-comer.com

Sessão Personalizada de Aconselhamento Alimentar

2011-06-28T09:56:00.003+01:00

Atentos às necessidades e sugestões dos nossos Clientes, lançamos um novo serviço no Atelier de Nutrição - as sessões de aconselhamento alimentar. O que são e como funcionam?!

Estas sessões servem para esclarecer as suas dúvidas sobre alimentação - são mais do que uma simples Consulta de Nutrição, porque previamente pode indicar-nos os temas que lhe interessam e que quer ver esclarecidos. Veja alguns exemplos:

1) Tem um filho pequeno e não sabe se o está a alimentar correctamente? Marque uma sessão e nós preparamos-lhe toda a informação que necessita - fazemos um plano alimentar ajustado às necessidades do seu filho, deixamos-lhe dicas para organizar as suas refeições e aprenderá formas de preparar os alimentos para que ele coma de tudo um pouco.

2) Quer perder peso mas está cansada de dietas iô-iô? Na sua sessão vamos conhecer o seu historial de variações de peso, aproveitar todos os bons hábitos que já tem e encontrar formas práticas de por o seu corpo a mobilizar reservas de gordura. Vai aprender a comer dentro e fora de casa, para que os seus horários e estilo de vida não voltem a fazer subir o peso - o objectivo é que perca peso e seja depois capaz de o manter, para o resto da vida!

3) É desportista e gostava de ajustar a sua alimentação? Neste caso vamos conhecer o seu programa de treino e os seus objectivos. Depois, traçaremos em conjunto uma série de cuidados alimentares, sincronizados com os seus treinos, de modo a poder melhorar o seu rendimento, evitar lesões e prolongar a duração do exercício físico.

Envie-nos hoje um e-mail para geral@saber-comer.com, diga-nos aquilo que necessita e nós agendaremos consigo a sua sessão! É fácil e resulta!

O Abacate

2011-05-26T14:58:00.001+01:00

O abacate (ou pêra abacate) é um fruto com origem na América Central (México, Guatemala), consumido em todo o mundo pelo seu valor nutritivo. Apesar de ser um fruto, contém quantidades significativas de nutrientes que geralmente não estão presentes na maioria das frutas. Por exemplo, o abacate fornece lípidos, sendo que quase... 3/4 das calorias que fornece são dos ácidos gordos insaturados que contém! Contém também proteínas e, ao contrário da maioria dos frutos tropicais, o seu teor de açúcares é baixo. No que respeita a vitaminas e minerais, a sua composição é extensa - vitaminas do complexo B, vitaminas C, E e K, potássio (mais do que as bananas), magnésio e zinco, só para citar alguns dos mais significativos! Por fim, é ainda fonte de fibras.
O abacate é consumido simples, mas pelas suas características pode ser também usado para enriquecer saladas, servir de acompanhamento a alguns pratos, preparar molhos (o guacamole é o mais conhecido) ou fazer batidos e sobremesas! Trata-se de um fruto bastante completo que, pelo seu valor calórico (cerca de 160Kcal/100g) pode ser consumido regularmente, mas em quantidades moderadas!

Workshop «Coma bem, Viva melhor»

2011-05-26T11:01:00.006+01:00

O Atelier de Nutrição continua a realizar workshop's para que possa aprender a comer, de forma prática e divertida!

No último dia 20, tivémos um grupo bastante animado e interessado, que durante 3h participou de forma entusiasta no workshop «Coma bem, Viva melhor»! Juntos conhecemos os vários grupos de alimentos e aprendemos como o nosso corpo os utiliza. Depois, participámos em alguns jogos para aprender a fazer refeições mais equilibradas e saborosas e no final ainda aprendemos alguns truques para cozinhar com menos gordura e decifrar os rótulos dos alimentos.

Em suma, foi um fim de tarde bem passado, onde se aprenderam coisas novas e úteis sobre alimentação e nutrição! A todos os presentes, o nosso muito obrigado!

PASSATEMPO - 5º ANIVERSÁRIO

2011-04-05T13:33:00.006+01:00

O Atelier de Nutrição comemora este mês o seu 5º aniversário e queremos celebrar com os nossos clientes e amigos! Vamos oferecer 6 workshops «Saber Comer» para dia 18 de Abril, 2ª feira, às 18h30! Para ganhar o seu voucher, só precisa de nos dizer porque é que os workshop's do Atelier de Nutrição são especiais! Envie a sua frase para o e-mail workshops@saber-comer.com, juntamente com o seu nome completo, profissão, localidade de residência e telefone de contacto! As 6 frases mais originais ganham um workshop «Saber Comer»!

Condições:

- Este passatempo destina-se ao público em geral, com idade igual ou superior a 16anos, estando excluída a participação de familiares de colaboradores do Atelier de Nutrição.

- Os vouchers oferecidos neste passatempo são para usar no workshop «Saber Comer» a realizar no dia 18 de Abril, às 18h30, no Atelier de Nutrição (R. António Livramento, 1B-LojaF, 1600-371 Lisboa).

- Os vouchers oferecidos não podem ser trocados por dinheiro ou descontados noutras acções do Atelier de Nutrição.

- Os vouchers atribuidos só podem ser usados pela pessoa que enviou a frase, não sendo transmissiveis a familiares ou amigos.

- A data limite para a recepção de e-mail é o dia 13 de Abril.

- Só serão aceites os e-mails que contenham nome completo, profissão, localidade de residência, telefone de contacto e uma frase subordinada ao tema do passatempo.

Personal Diet

2011-03-18T14:52:00.006Z

Desde 2010, o Atelier propõe um serviço inovador, o PERSONAL DIET, que alia os principios do coaching ao acompanhamento nutricional personalizado. É uma forma óptima de aprender a comer e controlar o peso, tendo em conta a sua realidade pessoal, as suas preferências e o seu historial de saúde e peso. Semana a semana, vamos ajudá-lo(a) a atingir os seus objectivos e, mais importante, a ser capaz de os manter! Se está farto(a) de dietas loucas e quer aprender a comer, o PERSONAL DIET é uma boa opção para si!

Numa primeira fase, vamos conhecer os seus horários e locais das refeições, assim como as suas preferências alimentares, tentativas anteriores de perda de peso e objectivos pessoais. É com base nesta informação que, ao longo de várias sessões semanais, vamos treinar estratégias práticas para aprender a comer - do conhecimento dos alimentos à forma de os combinar nas refeições; da interpretação dos rótulos dos alimentos aos métodos culinários. No PERSONAL DIET vamos consigo às compras para que aprenda a escolher melhor os alimentos e saiba como fazer uma lista de compras. Vamos ensinar-lhe a melhor forma de organizar a despensa e o frigorifico. Vai aprender dicas e truques para cozinhar com menos gordura, conservando os nutrientes presentes nos alimentos. E aprenderá a escolher melhor as suas refeições quando estiver num restaurante ou fora de casa. No fundo, abordaremos de forma muito prática e útil no seu dia-a-dia, todas as questões directamente relacionadas com a alimentação.

Muitas pessoas recorrem a um personal trainer como forma de optimizar o seu treino físico. Muitas outras têm um gestor de conta que as aconselha quanto aos seus investimentos ou poupanças. Num mundo onde proliferam alimentos «light», «magros» e «zero», cada vez mais pessoas procuram no PERSONAL DIET um aconselhamento personalizado e prático, que as ajude a fazer uma alimentação mais equilibrada, mas ao mesmo tempo prazerosa e sem culpas! No fundo, é uma forma de poderem treinar melhores hábitos alimentares, com a ajuda de alguém que vai ter em conta as suas preferências, as suas dificuldades e os normais constrangimentos do quotidiano – horários apertados, deslocações, refeições fora de casa, etc.
O PERSONAL DIET não é uma nova dieta milagrosa! É uma forma prática, personalizada e eficaz para que possa realmente aprender a comer. Porque entre saber a teoria e passá-la à prática vai uma grande distância…

Contacte-nos e fique a saber tudo o que podemos fazer para o(a) ajudar a comer melhor!

personaldiet@saber-comer.com

Os Famosos E's

2011-02-27T15:56:00.003Z

Uma vista de olhos rápida pelos rótulos dos alimentos revela, em alguns casos, a presença da letra E, seguida de 3 números. São os famosos E’s, muitas vezes acusados de «fazerem mal à saúde». Mas o que são afinal os E’s?
Com o objectivo de dar cor, realçar o sabor, aumentar o prazo de validade ou proporcionar uma melhor consistência dos alimentos, a industria alimentar usa várias substâncias a que se dá o nome genérico de «aditivos alimentares». Os aditivos podem ser substâncias simples e de origem “natural” (como o sal usado nas carnes/peixes secos) ou podem ser substâncias “artificiais” (como os edulcorantes usados para substituir o açúcar ou realçar o sabor dos alimentos).
Para garantir que os aditivos usados nos alimentos são seguros para a saúde, criou-se um sistema de avaliação da segurança destas substâncias. Assim, todos os aditivos usados em produtos destinados à alimentação humana passam por um conjunto alargado de testes e, se considerados seguros, é-lhes atribuido um código – a letra E, seguida de 3 algarismos. Para cada aditivo é definida uma dose segura e quantidades máximas permitidas. Além disso, a presença de aditivos deve vir obrigatoriamente descrita no rótulo, sendo à partida a indicação E-XXX uma garantia da segurança. Os aditivos são dividos por grupos, de acordo com as suas funções e a cada grupo é destinado um conjunto de numeros. Por exemplo:
- E100 a 199 são corantes;
- E200 a E299 são conservantes;
- E950 a E967 são edulcorantes.
Existe alguma polémica relativamente à segurança de alguns aditivos e é frequente circularem na net boatos de que certos E’s devem ser evitados. À semelhança do que acontece com outras substâncias presentes nos alimentos (gluten, lactose, etc.), alguns aditivos podem gerar reacções de «alergia» ou hipersensibilidade nalgumas pessoas. Por exemplo, benzoatos, sulfitos e nitratos podem desencadear reacções de intolerância, sobretudo em populações mais frágeis – crianças, idosos ou grávidas. Estas reacções podem manifestar-se de formas diversas, sendo as erupções cutâneas e dores de cabeça as mais frequentes.
Existe ainda o perigo de consumir aditivos não autorizados pela UE (logo, sem código E) através de produtos "étnicos" ou importados paralelamente - esta situação é particularmente grave em corantes industriais do tipo Sudão e Parared que estão associados a potencial risco carcinogénico. Em conclusão, o facto de um alimento ou bebida conter E’s não significa que seja um produto “artificial” ou perigoso para a saúde. Os códigos “E” foram criados precisamente para que os consumidores podessem identificar os aditivos testados e considerados seguros. Pode consultar a lista de E’s e conhecer melhor cada um deles nas páginas da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) e do EUFIC (Conselho Europeu para a Informação Alimentar): www.efsa.europa.eu/en/anstopics/topic/additives.htm
www.eufic.org/article/en/food-safety-quality/food-additives/expid/miniguide-e-numbers/

Alimentação Vegetariana

2011-02-06T15:42:00.002Z

A alimentação vegetariana é uma forma de comer, frequentemente relacionada com crenças pessoais ou religiosas, que elimina total ou parcialmente os alimentos de origem animal. Mas será este tipo de alimentação adequado para todas as pessoas? Fornecerá todos os nutrientes necessários? E quais os cuidados a ter com a alimentação das crianças vegetarianas?
Em primeiro lugar, convém esclarecer que existem vários tipos de dietas vegetarianas. Temos as dietas vegetarianas estritas (vegan), em que todos os alimentos de origem animal são retirados, incluindo ovos, leite e derivados. Nalguns casos, até os alimentos com ingredientes de origem animal (ovos ou leite) são excluídos. Estas dietas são pobres em vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, zinco, alguns aminoácidos e não fornecem vitamina B12, sendo por isso desaconselhadas às crianças. Trata-se de um regime alimentar muito restrito, que mesmo os pais vegan não devem impor aos seus filhos.
Depois temos dietas chamadas ovo-lacto-vegetarianas, que incluem alguns alimentos de origem animal, nomeadamente, ovos, leite e derivados. Este é um regime alimentar mais completo e que permite uma maior diversidade de nutrientes. O ovo é uma boa fonte de aminoácidos e vitaminas do complexo B, enquanto o leite é rico em cálcio, por exemplo. Estes alimentos, se combinados correctamente com certos vegetais, podem proporcionar um aporte nutricional adequado às necessidades dos adultos e das crianças. Mas há regras importantes a cumprir na alimentação ovo-lacto-vegetariana para que possa fornecer tudo o que o corpo necessita. Por exemplo, os cereais devem ser combinados com fontes proteicas como as leguminosas (lentilhas, soja, feijão ou grão).
Por outro lado, as crianças sujeitas a um regime alimentar destes devem ser acompanhadas de perto pelo médico assistente, que vigiará o crescimento e os valores de alguns nutrientes no organismo. É frequente as crianças vegetarianas estarem nos percentis mais baixos de peso e estatura ou apresentarem valores de ferritina e hemoglobina diminuidos. Por vezes, torna-se necessário fazer algum tipo de suplementação, que deve sempre ser indicada pelo médico!
Por fim, há ainda as dietas que retiram apenas a carne, mantendo peixe, ovos ou lácteos. Nestes casos, torna-se muito mais fácil garantir a variedade de nutrientes necessários ao crescimento. O peixe, juntamente com os ovos, leite e leguminosas, pode compensar a falta da carne.
Independentemente do regime vegetariano escolhido, não é recomendável que a transição ou adopção deste estilo de alimentação seja abrupta. Mais do que uma questão de “moda”, seguir um regime destes implica conhecimentos e dedicação na exploração de vários ingredientes, formas de os cozinhar e, muito importante, conhecer a tolerância do organismo a esta forma diferente de comer. É fundamental conhecer bem as várias fontes de nutrientes alternativas e as formas de as combinar. Também o conhecimento dos métodos culinários é importante pois vai influenciar o valor nutricional dos alimentos – por exemplo, os vegetais cozidos em água perdem um teor significativo dos seus minerais e vitaminas.
Em suma, um regime ovo-lacto-vegetariano pode ser uma opção de alimentação saudável se devidamente estruturado para as necessidades nutricionais de cada um e se praticado por alguém com experiência neste tipo de alimentação

Os Percentis

2011-01-26T11:39:00.000Z

Todos aqueles que têm filhos ou lidam com a saúde das crianças conhecem os «célebres» percentis. Mas o que são afinal estas curvas presentes no boletim de saúde dos nossos filhos e para que servem?
Aquilo a que chamamos percentis são curvas de crescimento de determinadas populações, baseadas na pesagem e medição de crianças de várias idades. Consegue-se assim um «retrato» da forma como as crianças vão crescendo ao longo do seu desenvolvimento. Em Portugal, desde 1981 que se utilizam as curvas do National Centre for Health and Statistics (NCHS) por serem as mais divulgadas e periodicamente actualizadas.
Se até há alguns anos atrás os percentis serviam sobretudo para detectar atrasos no crescimento – devidos a problemas de saúde ou a uma alimentação deficitária – hoje os percentis são muito usados para detectar o excesso de peso ou a obesidade da criança. De facto, a dificuldades económicas que se viveram durante muitas décadas no nosso país levaram a que as crianças se quisessem «bem alimentadas»! Um bebé «gordo e anafadinho» é ainda sinónimo de um bebé saudável. E se uma criança está «gordinha» isso tende a ser desvalorizado – “antes gordinha que escanzelada!”.
Porém, a situação actual é um pouco diferente… felizmente, a maioria da população tem acesso a cuidados de saúde e a alimentos de modo a permitir o normal crescimento das crianças. De tal forma, que o problema hoje em dia é o aumento do número de crianças com excesso de peso e obesas! Assustadoramente, assistimos hoje a crianças com problemas de saúde que associamos a uma vida inteira de maus hábitos – hipertensão arterial, colesterol elevado ou diabetes tipo II. Tudo por causa do peso excessivo…
Precisamente devido a este aumento da obesidade infantil (a OMS considera a obesidade como a grande pandemia deste século), os percentis têm vindo a ser alvo de alguns ajustes, de modo a permitir um diagnóstico precoce das situações de peso excessivo. Mais do que avaliar o peso isoladamente, as recomendações actuais (em vigor desde 2005/6) apontam para a vigilância da relação peso/altura, o chamado IMC (índice de massa corporal). O IMC nada tem a ver com a quantidade de massa gorda, apenas relaciona peso e altura. É fácil e barato de determinar, permitindo uma avaliação rápida do estado ponderal de uma criança. Obtém-se dividindo o peso (em kg) pelo quadrado da altura (em metros): IMC = peso(kg)/altura(m) x altura (m). Por exemplo, uma criança que tenha 1,31m e pese 30kg tem um IMC de 17,4.
Para contextualizar os valores de IMC obtidos, foram elaborados percentis para o IMC. Estas curvas têm em consideração a idade e género das crianças, de modo a perceber se a relação peso/altura indicia excesso de peso ou obesidade. Assim, os IMC entre o percentil 85 e 95 (para o género e idade) indicam uma criança com excesso de peso, enquanto os IMC acima do percentil 95 revelam uma criança já obesa. Por exemplo, um rapaz de 10 anos com um IMC superior a 22 é obeso. Já uma menina da mesma idade precisa de um IMC superior a 23 para ser considerada obesa… Estas diferenças de IMC estão relacionadas com a diferente evolução que rapazes e raparigas sofrem ao longo do seu desenvolvimento – daí a importância dos percentis, que permitem contextualizar o peso e a altura, conforme a idade e género da criança.
Em conclusão, podemos dizer que os percentis são uma óptima ajuda para «situar» a evolução ponderal dos nossos filhos, devendo os pais fazer uma avaliação periódica do peso, altura e IMC dos seus filhos. Uma detecção precoce do aumento do IMC pode permitir uma intervenção atempada nos hábitos alimentares da criança - e da sua familia!. Sabemos que crianças obesas têm muito mais probabilidades de vir a ser adultos obesos – por isso, custa muito menos prevenir o peso excessivo do que tentar corrigi-lo mais tarde! Afinal de contas, vigiar o IMC dos seus filhos é rápido, simples e pode poupar-lhes muitos problemas de saúde!

Sessão Culinária Saudável

2010-11-16T10:23:00.002Z

Vamos organizar no Atelier uma sessão de culinária saudável no próximo dia 26 de Novembro, 6ª feira. Os participantes vão aprender como os métodos culinários influenciam as características nutricionais dos alimentos, descobrindo formas de cozinhar com menos gordura e mais sabor! Depois duma primeira parte mais teórica, segue-se uma demonstração prática de várias dicas e truques para cozinhar de forma mais saudável!
Nesta sessão vamos:
- Preparar uma refeição equilibrada com carne de porco;
- Explorar novos acompanhamentos;
- Preparar pratos de peixe saborosos sem adicionar gordura;
- Conhecer formas de preservar os nutrientes nos legumes cozidos;
- Preparar molhos com pouca gordura!
Ficou com água na boca?! Então peça mais informações ou inscreva-se já através do nosso e-mail workshops@saber-comer.com
Data: 26 de Novembro 2010
Hora: 18h30
Duração: 1h30
Valor: €15 por pessoa (inclui entrega de ficha com as receitas preparadas)

Dia Mundial Osteoporose

2010-10-21T13:12:00.001+01:00

Celebrou-se ontem, dia 20 de Outubro, o Dia Mundial da Osteoporose, doença que se caracteriza por uma redução da densidade óssea. Para evitar ou minimizar os efeitos da descalcificação, é frequentemente indicada a suplementação com cálcio e vitamina D. E aqui surgem as perguntas – há formas de dispensar esta suplementação? Que alimentos podem fornecer cálcio ou vitamina D? E quem não gosta ou não tolera o leite, onde pode ir buscar estes nutrientes?
Em primeiro lugar, é preciso ter a noção de que os nossos ossos estão «vivos» e, ao longo da vida, estão num processo contínuo de perda e fixação de cálcio. Este processo depende das necessidades fisiológicas, da ingestão de cálcio, da actividade física, de factores hormonais, etc. Por exemplo, a diminuição de estrogénio na menopausa potencia a descalcificação, enquanto a prática regular de exercícios de resistência promove a fixação do cálcio nos ossos.
De facto, o cálcio e a vitamina D são dois nutrientes importantes na manutenção da densidade óssea, mas há outros factores implicados, como o colagéneo ósseo que permite o correcto aproveitamento destes nutrientes. Contrariamente à ideia que muitas vezes é transmitida, não basta apenas preocupar-se em ingerir muito cálcio para combater a osteoporose…
Como em muitos outros problemas de saúde, o mais importante é a prevenção. Quais os cuidados mais eficazes?
- Fazer uma alimentação equilibrada, que aporte cálcio em quantidade suficiente (nos adultos, as necessidades médias de cálcio rondam 1000mg por dia);
- Exposição solar regular, mas não muito intensa (para permitir ao corpo sintetizar a vitamina D);
- Praticar actividade fisica regular (3-4x por semana) de forma moderada;
- Evitar o tabaco e moderar o consumo de café e álcool;
- Fazer a vigilância dos níveis de estrogénio.
No que respeita ao cuidados alimentares, podemos identificar várias fontes de cálcio – leite e seus derivados, couves (couve portuguesa, repolhos, etc.), algas marinhas ou miolo de amêndoa. Existem também vários produtos alimentares enriquecidos com cálcio e/ou vitamina D. Em termos práticos, é relativamente fácil obter o aporte de cálcio desejável. Para quem consome lacticinios, cerca de 3 copos de leite ou 2-3 iogurtes por dia são suficientes. Em alternativa, pode aumentar-se o consumo de vegetais que fornecem cálcio – couves cozidas e salsa fresca são duas das mais significativas opções. Mas também pode incluir algumas amêndoas, figos secos ou algas marinhas e preferir pão integral (geralmente, mais rico em cálcio).
Lembre-se ainda que o organismo tem uma capacidade limitada de absorver e aproveitar cálcio, por isso evite o consumo excessivo de suplementos ou alimentos enriquecidos - fale com o seu médico para conhecer melhor as suas necessidades antes de iniciar qualquer suplementação!
Para aproveitar bem este Dia Mundial da Alimentação, deixamos-lhe uma saborosa receita rica em cálcio! Disfrute!
Salada fria de agrião, queijo fresco e figos secos (para 4 pessoas)
Numa saladeira, coloque:
- Uma boa dose (150-200g) de folhas de agrião (bem lavado!)
- Dois queijos frescos pequenos (100g) cortados em quadrados
- Quatro colheres de sopa de miolo de amêndoa (torrada)
- Cerca de 8-10 figos secos
- Tempere com um fio de azeite, sal, orégãos e uma boa dose de salsa fresca!
(teor de cálcio médio por pessoa: aprox: 250mg)

Acções do Atelier em Outubro

2010-10-02T14:53:00.004+01:00

Em Outubro (mais concretamente no dia 16) celebra-se o Dia Mundial da Alimentação. É por isso um mês cheio de actividades no Atelier e vamos ter acções para todos os gostos! Tem muito por onde escolher:
- DIA 11, às 19h. Participe na nossa conversa temática de inscrição gratuita, onde poderá partilhar as suas dificuldades e experiências em torno do tema «Como organizar as nossas rotinas para proporcionar uma alimentação equilibrada aos nossos filhos». Num espaço de partilha, vamos conhecer várias estratégias para lidar melhor com a alimentação dos nossos filhos.
- DIA 15, às 18h. Conheça os principios básicos para levar uma alimentação mais equilibrada no workshop «Alimentação Saudável». Com recurso a vários jogos e desafios, vai poder conhecer melhor os alimentos e como combiná-los em refeições sabororsas e saudáveis!
- DIA 16, às 11h. Venha com os seus filhos aprender a comer no workshop «Alimentação em Idade Escolar». Este é uma acção muito prática e divertida, com muitas dicas e truques para por os seus filhos a comer de tudo! As inscrições podem ser individuais (só adulto) ou para pais e filhos!
- DIA 22, às 18h. Aprenda tudo o que precisa de saber sobre a sua alimentação no nosso super-completo workshop «Saber Comer». Vai conhecer os alimentos, aprender a decifrar rótulos, saber mais sobre os métodos culinários, organizar uma lista de compras, etc. etc!
Para mais informações contacte-nos através do e-mail: workshops@saber-comer.com
Esperamos por si este mês no Atelier de Nutrição!

Workshop «Saber Comer»

2010-08-31T00:27:00.004+01:00

Depois da pausa de verão, é com muito gosto que anunciamos o regresso dos workshop's do Atelier. Assim, fica o convite para participar no workshop «Saber Comer» (antigo «Aprender a Comer»), no próximo dia 17 de Setembro. Esta é uma acção bastante completa, onde são abordados vários temas, sempre de uma forma prática, útil e divertida (como é apanágio do Atelier!). Eis um resumo dos temas abordados:

- Conhecer os grupos dos alimentos e suas funções no organismo

- Aprender a combinar os vários alimentos para compor refeições equilibradas e saborosas

- Conhecer os métodos culinários, para perceber como influenciam as nossas refeições

- Estratégias para cozinhar com menos gordura

- Aprender a gerir os alimentos mais caloricos

- Aprender a fazer ementas e listas de compras para as refeições pessoais e familiares

- Decifrar os rótulos dos alimentos

- Dicas práticas para desfrutar de uma maior qualidade de vida no dia-a-dia

Nós avisámos que era bastante completo!

Este workshop vai realizar-se nas novas instalações do Atelier, na Rua António Livramento, 1B - Loja F (Telheiras). Pode ver o mapa e como chegar no nosso site (http://www.saber-comer.com/)

Por fim, mais algumas informações práticas:

- Data: 17 de Setembro

- Duração: 3h00-3h30

- Inicio: 18h

- Pausa para coffee&fruit break

- Oferta de Material de apoio

- Inscrição: €95 para duas pessoas (Se quiser participar sozinho, contacte-nos. Teremos muito gosto em enviar-lhe um vale desconto)

As inscrições são limitadas. Para fazer a sua inscrição ou para obter mais informações sobre este workshop, basta enviar-nos um e-mail para workshops@saber-comer.com

Contamos consigo e esperamos que possa vir passar um fim de tarde agradável, a aprender mais sobre a sua alimentação!

Gelados e Sorvetes

2010-08-16T10:19:00.003+01:00

Agosto é sinónimo de férias para muitos de nós e nestes dias de praia e calor, poucos são os que resistem ao prazer de um gelado... Mas serão os gelados todos iguais?! E que riscos representam para quem quer manter a linha?!
Em primeiro lugar, podemos dividir os «gelados» em dois tipos: os gelados propriamente ditos (feitos à base de nata, leite, ou leite em pó, em receitas que também incluem chocolate, fruta, caramelo, ou outros ingredientes) e os sorvetes (que basicamente consistem em purés/sumos de fruta «congelados»). Do ponto de vista nutricional, podemos dizer que a principal diferença entre gelados e sorvetes é que os últimos estão praticamente isentos de gordura.
Por exemplo, comparando gelados e sorvetes que se vendem a litro (aqueles que encontramos à venda em caixas nas grandes superficies) podemos constatar facilmente as diferenças se olharmos para a informação nutricional. Um gelado de chocolate fornece 230Kcal por 100g, enquanto um sorvete de limão tem apenas 120Kcal para as mesmas 100g. Esta diferença de valor calórico justifica-se porque o gelado tem cerca de 12g de gordura por cada 100g, enquanto o sorvete está praticamente isento de gordura (menos de 0,5g por 100g de produto).
Esta diferença também existe nos gelados que consumimos à unidade (os vulgares gelados que podemos comprar numa esplanada). Por exemplo, um Magnum Clássico tem 260Kcal e 4g de gordura, enquanto um Solero Exotic (que não é propriamente um sorvete) tem 99Kcal e 1,5g de gordura. Já um Calippo de Limão tem 90Kcal e apenas 0,5g de gordura...
Agora que percebemos as diferenças entre gelados e sorvetes, significa que estamos condenados a comer apenas sorvetes?! Claro que não! Os gelados, à semelhança de outros alimentos, existem para nos proprorcionar prazer e por isso, em vez de deixar de os comer, temos de aprender a conciliar o seu consumo no nosso estilo de vida e necessidades calóricas diárias. Isso significa ajustar as quantidades ingeridas ou o número de vezes por semana que se come um gelado. Se é um consumidor ocasional de gelados, pode manter-se pelos cremosos e mais calóricos... se não resiste às tentações geladas, então talvez seja boa ideia incluir os frescos e menos calóricos sorvetes!

Cerveja

2010-07-25T17:55:00.002+01:00

Como prometido, falamos hoje de cerveja. A cerveja é uma bebida com baixo teor alcoólico (frequentemente, entre 4 e 7% em volume), resultante da fermentação de cereais. A sua origem remonta à antiga Soméria, havendo documentos com cerca de 5000 anos onde constam regras para a sua produção e penas para quem adulterasse a cerveja vendida (acrescentando-lhe água, por exemplo).
Actualmente, as cervejas mais consumidas são preparadas com malte e lúpulo, aos quais são acrescentados água e leveduras. Há diversas variedades de cerveja, das pilsener às stout, passando pelas lager. As diferenças residem sobretudo nos processos de fabrico – por exemplo, a cerveja preta é produzida com malte torrado. O processo de fabrico é simples: os cereais são moídos em farinha, à qual se acrescenta água para obter o mosto. Este mosto é depois filtrado, fervido e adiciona-se-lhe lúpulo. Depois de decantado e arrefecido, é adicionada a levedura que produzirá álcool e gás. A cerveja é depois maturada e estabilizada, clarifica e, finalmente, engarrafada. Ao todo, o processo demora cerca de 20 dias. Nas cervejas sem álcool, o processo é um pouco diferente. Dependendo da marca, a fermentação alcoólica pode ser evitada ou o álcool ser retirado posteriormente.
Quanto às características nutricionais da cerveja, podem detectar-se alguns minerais (potássio, cálcio, magnésio, sódio), vitaminas (sobretudo do complexo B) e proteínas dos cereais. Apesar de ser constituída por uma grande quantidade de água, contém também algum álcool, o que a torna diurética. Em termos calóricos, uma imperial (330ml) aporta cerca de 130Kcal, enquanto uma caneca (550ml) de cerveja «forte» pode contricuir com 450Kcal!! Regra geral, nas cervejas sem álcool o valor calórico diminui para metade.
Assim, a grande contra-indicação no consumo de cerveja passa pelo presença de álcool e claro que o consumo abusivo de cerveja pode conduzir ao aumento de peso - a famosa «barriga de cerveja». Não ultrapassar duas latas de cerveja por dia é uma boa referência para a maioria dos adultos, mas como é óbvio, há que considerar um conjunto de factores individuais – género, idade, tipo de actividade física, peso, etc.
Agora que o calor aperta e alguns petiscos pedem companhia, fique a saber que não é o fim do mundo se beber uma cerveja!

Merendas de Verão

2010-06-28T10:32:00.004+01:00

Chegou mais um verão e com ele os dias de praia. Nas últimas semanas, recebemos alguns e-mails com pedidos de ajuda para merendas e lanches que se possam levar para a praia. Assim, nas próximas linhas, tentarei deixar algumas dicas e truques para preparar refeições saborosas, práticas, equilibradas e que aguentem o calor. Espero que sejam uma boa ajuda!

O primeiro aspecto a ter em consideração quando se fala das merendas, é perceber como e quando vão ser consumidas - meio da manhã, meio da tarde, no escritório, na praia, em casa, na escola... Isto é importante pois ajuda-nos a perceber o que vamos ter à nossa disposição para fazer a merenda e como podemos conservar os alimentos.

Se estiver no escritório, talvez tenha um pequeno frigorífico onde possa conservar queijo, fiambre, manteiga, iogurtes e mesmo fruta. Mas fora de casa (na praia, por exemplo), são precisos cuidados adicionais. Arranje uma pequena caixa ou bolsa térmica (daquelas que conservam o frio por algumas horas) para levar consigo iogurtes, queijo fresco, sandes com manteiga ou fiambre, fruta, etc. De uma maneira geral, deve consumir primeiro os alimentos que se deteoram mais rapidamente ou que são mais sensíveis ao calor - por exemplo, na praia, consuma os iogurtes de manhã e guarde a fruta para a tarde. Coma primeiro a sandes com queijo fresco e deixe as bolachas secas para a parte da tarde. Se não tiver nenhuma bolsa térmica ou outra forma de conservar os alimentos perecíveis, lembre-se de os consumir nas primeiras 2h após a retirada do frio. Prefira também frutas que aguentem melhor o calor (laranja, maçã, uvas, cerejas) e pode ainda optar por pães, tostas ou bolachas com sementes, frutos secos ou outros ingredientes que acrescentem sabor, para que não seja preciso juntar queijo ou fiambre.

Pessoalmente, acho que vale a pena fazer uma lista dos alimentos que gosta, para depois ver quais pode levar para a praia ou do que é que precisa para os poder levar. Vejamos então alguns exemplos práticos.

Merendas para um dia de praia (com bolsa ou caixa térmica):

Manhã - iogurte líquido + bolachas secas (sem cremes, recheios, coberturas)

Hora de almoço - Sandes de queijo fresco/carne assada sem molho com ervas aromáticas, folha de alface e rodelas de tomate + porção de fruta cortada em pedacinhos

Tarde - Fruta em peça + tostas secas

Merendas para um dia de praia (sem bolsa ou caixa térmica):

Manhã - Pacotinho de leite simples + bolachas secas

Hora de almoço - Pão de azeitonas/Pão de óregãos e cebola +um pacotinho de sumo de fruta

Tarde - Barrita de cereais + punhado de frutas desidratadas (alperces, ameixas, passas) ou uma cenoura descascada para roer

Dependendo das suas preferências pessoais e disponibilidade, vá variando as combinações de alimentos. É muito importante que estas merendas sejam agradáveis e práticas, caso contrário é mais provável que acabe por passar muitas horas sem comer, ou que recorra a soluções menos equilibradas -snacks, bolos, panados, etc. Verá que com algum planeamento conseguirá variar as suas escolhas, por isso, habitue-se a antecipar tudo aquilo de que vai necessitar para preparar as suas merendas. É, acima de tudo, uma questão de organização!

Lembre-se ainda da importância de manter um bom estado de hidratação. Beba água várias vezes ao dia, em pequenas quantidades de cada vez, mas de forma regular. Pode complementar o consumo de água com quantidades mais pequenas de outras fontes de hidratação: refrigerantes pouco açucarados, sumos de fruta ou leite/iogurte.

E se tiver alguma sugestão de merendas de praia que costume levar consigo, não hesite em partilhá-las connosco! Colocaremos aqui todas as sugestões deixadas pelos nossos leitores!

Bons dias de praia e boas merendas!

O Atelier em Évora

2010-05-09T11:00:00.003+01:00

Realizou-se entre 3 e 9 de Maio o primeiro Festival Internacional «Alentejo das Gastronomias Mediterrâneas». Este evento, organizado pela Turismo do Alentejo ERT, Turismo de Portugal IP e Confraria Gastronómica do Alentejo, teve como objectivo valorizar a gastronomia, os produtos tradicionais, a cozinha e a cultura mediterrânicas, com natural enfoque no Alentejo, assumindo ainda uma preocupação transversal na abordagem a aspectos como o bem-estar e um estilo de vida saudável. Assim, durante os 6 dias do Festival, houve espaço para várias conferências, mostras de produtos regionais, «show cooking» a cargo de chef's de renome e conversas temáticas sobre temas marcantes.
Foi precisamente para uma destas conversas temáticas que recebemos o convite da Organização, no sentido de debater a importância da alimentação na formação de crianças e jovens, assim como os desafios de conciliar a comida dos avós com as novas tentações. Foi interessante falar de alimentação saudável num contexto gastronómico, uma vez que frequentemente estes temas estão em extremos opostos - os cuidados com a alimentação chocam muitas vezes com o prazer da gastronomia! Este foi o mote para a apresentação, que resultou num produtivo debate com troca de ideias e experiências entre alguns dos participantes. No fim, ficou a certeza de que se pode conciliar prazer e saúde, recorrendo ao que as nossas tradições gastronómicas têm de melhor. Até porque, para ensinarmos as nossas crianças a comer melhor, temos de questionar alguns dos nossos próprios hábitos!

Consulte o programa completo em http://www.alentejodasgastronomiasmediterranicas.com/

4º Aniversário

2010-04-29T14:02:00.004+01:00

O Atelier de Nutrição completou este mês o seu quarto aniversário. Nestes quatro anos temos realizado um trabalho continuo para promover a educação alimentar, no sentido de ensinar as pessoas (crianças, jovens, pais e professores, empresas e seus colaboradores, idosos) a fazer melhores escolhas alimentares. Mais do que proibir ou impor alimentos, tentamos transmitir conhecimentos numa linguagem simples e acessível para que quem participa nas nossas acções possa aprender o que é mais adequado para si, como gerir a ingestão de alimentos mais calóricos e que cuidados permitem manter o peso controlado com qualidade de vida.
Através dos nossos workshop's, acções de sensibilização, rastreios, apresentações ou presenças nos meios de comunicação social, temos conseguido chegar a um número significativo de pessoas, esclarecendo os temas em torno da alimentação e transmitindo noções simples para hábitos alimentares mais saudáveis.
Um bom exemplo disso mesmo, foi o recente convite para desmistificar a ideia de que o pão engorda, explicando também as vantagens e cuidados a ter quando se prepara pão em casa (um tema que já tinha sido abordado aqui no blog, por via dos vários contactos que recebemos). Veja aqui a peça no programa «Portugal no Coração»

Como é apanágio do programa, o ambiente foi descontraído e bem disposto, sem descurar o rigor daquilo que se fala. Por entre a conversa em torno do pão, o João Baião ainda teve oportunidade de provar um dos pães preparados para a peça, enquanto a Tânia Ribas de Oliveira se mostrou interessada com os efeitos do pão (e de outros alimentos) nos cuidados alimentares, agora que se aproxima o verão.

Excessos na Páscoa

2010-03-31T22:12:00.003+01:00

Celebra-se nos próximos dias mais uma Páscoa. À semelhança do Natal, este é um daqueles períodos festivos que associamos frequentemente a alguns excessos alimentares e, por esse motivo, é comum a Páscoa deitar por terra algumas tentativas de perda de peso. Será então inevitável aumentar de peso durante a Páscoa? E como podemos resistir aos ovos de chocolate, amêndoas doces e folares tipicos desta época?
No Atelier de Nutrição referimos repetidas vezes a necessidade de aprender a gerir as nossas escolhas alimentares. Gostamos de dizer que os alimentos não são «bons» ou «maus», a forma como os comemos é que pode ser mais ou menos adequada. Portanto, em vez de andar de calculadora em punho a contar as calorias dos pacotes de amêndoas, tenha presente a noção de que o mais importante é aprender a incluir os alimentos calóricos no contexto de uma alimentação equilibrada. Pense assim: se tiver bons hábitos alimentares no seu dia-a-dia e se fizer alguma actividade física regularmente, seguramente não será um excesso cometido nesta época que fará o peso aumentar! Em vez de se privar das gulodices típicas desta época ou optar por alternativas «light», tente fazer uma alimentação «base» que lhe permita alguns excessos pontuais. Passemos à prática!
Por exemplo, se não passar muitas horas sem comer (mais de 3h30), seguramente nunca chegará aquele ponto em que já está com muito apetite e em que lhe apetecerá devorar tudo aquilo que encontrar pela frente – é nestas alturas que se cruza com o ovo de chocolate que ofereceram ao seu filho e que ficou na cozinha porque ele só se interessou pelo brinquedo que tinha dentro! Por outro lado, quando passamos muitas horas sem comer, os nossos níveis de açúcar no sangue baixam e o corpo «pede-nos» coisas doces. Se tiver o cuidado de fazer uma merenda ligeira a meio da manhã ou da tarde (experimente comer umas bolachas simples com uma peça de fruta ou um iogurte), verá que é mais fácil controlar o seu apetite por doces e resistirá melhor às amêndoas que tem na sala para oferecer às visitas ou ao folar que alguém lhe trouxe de presente.
Aprenda também a distribuir estas gulodices de que gosta pelas várias refeições e ao longo dos dias. De facto, não precisa de comer tudo ao mesmo tempo! Faça uma listas das coisas típicas desta época que gosta de comer e distribua-as por dias ou momentos em que sabe que lhe vão saber melhor. Por exemplo, guarde umas amêndoas para comer a meio da tarde num dia de semana, faça um almoço mais copioso no domingo de Páscoa e coma uma sobremesa na sexta feira santa.
Por fim, saboreie aquilo de que gosta. Estamos a falar de alimentos que vai comer porque lhe dão prazer! Então, coma devagar para poder sentir o sabor daquilo que está a comer. Lembre-se que a comida só tem sabor quando está na boca – quando engole, já não sabe a nada! Por isso, tente comer mais devagar para que possa ficar saciada com quantidades mais pequenas.
Em suma, mais do que criar uma guerra com a comida, aprenda a tirar vantagem dos vários alimentos ao longo do ano. Preocupe-se em ter uma boa base de cuidados alimentares, que lhe permitam alguns excessos pontuais. Se os seus hábitos do quotidiano forem bons, tem todas as condições para saborear umas amêndoas ou chocolates típicos desta época! E se aproveitar o tempo livre das férias da Páscoa para fazer uma pequena caminhada todos os dias, melhor ainda! Boa Páscoa!

Devemos tomar vitaminas?

2010-02-28T22:40:00.002Z

É inevitável! De um modo geral, quase todos nós já tomámos «vitaminas», seja porque alguém achou que estávamos adoentados ou porque nós próprios sentimos necessidade de algum tónico para nos sentirmos melhor. As grávidas tomam vitaminas para proteger o feto, os idosos tomam vitaminas para fortalecer os ossos, as crianças tomam vitaminas para se proteger da gripe, os atletas tomam vitaminas para melhorar o desempenho, enfim, todos tomamos vitaminas! Mas de onde vem este hábito tão enraízado e que nos parece tão normal e óbvio? E será que é mesmo necessário tomar vitaminas?
Com os avanços científicos registados na segunda metade do século XX, percebeu-se de forma mais profunda o papel das vitaminas no nosso organismo. Por outro lado, passou a ser possível sintetizar em laboratório várias vitaminas. Estes avanços serviram para massificar o consumo generalizado de vitaminas. Felizmente, hoje sabemos que o consumo indiscriminado de vitaminas não traz vantagens e pode até ser nocivo para a saúde.
Comecemos por conhecer melhor as vitaminas. Trata-se de nutrientes que necessitamos em quantidades pequenas, mas que são essenciais ao bom funcionamento do organismo. Por exemplo, as vitaminas ajudam a transformar os alimentos em energia e servem para manter várias funções vitais. As vitaminas não fornecem energia (e por isso não engordam) e só estimulam o apetite quando a pessoa perdeu o apetite por falta de vitaminas. Na realidade, a carência extrema e/ou prolongada de vitaminas pode causar a morte. Mas no extremo oposto, o excesso de vitaminas também causa graves problemas de saúde (ao nível do fígado e rins, por exemplo).
O nosso corpo precisa de vitaminas regularmente, pois não é capaz de as sintetizar (tirando a vitamina D e a Niacina, que conseguimos produzir no nosso organismo, mas não em quantidades suficientes). Assim, é através dos alimentos que recebemos as vitaminas que necessitamos para nos mantermos saudáveis. Os alimentos contêm vitaminas naturalmente, mas hoje em dia muitos alimentos são também enriquecidos artificialmente (cereais de pequeno almoço, leites, sumos, etc.). Aliás, nos dias de hoje, é fácil fazer uma alimentação variada e equilibrada que garanta o aporte vitaminico de que necessitamos. Porém, o estilo de vida actual, os maus hábitos alimentares e alguns problemas de saúde podem fazer com que não estejamos a ingerir vitaminas suficientes. Por outro lado, fumar, tomar contraceptivos ou certos medicamentos, assim como situações de stress físico aumentam as necessidades de algumas vitaminas e podem justificar a suplementação. É pois um equilibrio delicado entre as necessidades do nosso organismo e a nossa alimentação, que varia de pessoa para pessoa.
Fará então sentido tomar vitaminas? Para responder correctamente, primeiro deverá aprender a conhecer os alimentos e as vitaminas que contêm, fazendo refeições nutritivas e saborosas! E só se não conseguir fazer uma alimentação equilibrada ou se as suas necessidades estiverem aumentadas, deverá então considerar tomar vitaminas. Fale com o seu médico para saber que vitaminas deve tomar, como e em que quantidade. Afinal de contas, nas vitaminas, como em tantas outras coisas, lembre-se que nem oito nem oitenta!

Sopas

2010-01-31T21:16:00.001Z

É Inverno, está frio e os dias são mais curtos. Apetece estar em casa e comer qualquer coisa quente – a sopa é por excelência um alimento de Inverno! Ainda por cima, em Portugal somos peritos a fazer sopas! De facto, temos receitas para todos os gostos – purés, ensopados ou caldos, de legumes, de carne ou de peixe, bem passadas ou com pedaços, frias e quentes… Entre tanta variedade, é natural que se coloque a questão: a sopa é um bom alimento?
A verdade é que as sopas são uma excelente «solução alimentar», pois podem servir vários propósitos. Tanto podemos ter uma sopa de legumes simples, para quem quer fazer uma refeição ligeira ao jantar, como podemos ter um ensopado rico em leguminosas e carnes que constitui, por si só, uma refeição muito completa. Então, como escolher uma boa sopa?
Comece por escolher as receitas que se adaptam àquilo que pretende. Por exemplo, se o seu objectivo é perder peso ou ter uma refeição mais ligeira, opte por sopas de legumes, sem batata, feijão ou grão. Pode usar cenoura, abóbora, chuchu, courgete, nabo e/ou cove flor para fazer uma base mais espessa. E depois, adicione verduras a gosto (alho francês, feijão verde, espinafres, agriões, etc). Pode ainda fazer sopas ligeira de coentros, alho francês ou alface, com a consistência de creme…
Se pretende qua a sopa seja um complemento da refeição de faca e garfo, escolha receitas mais ricas e com aqueles ingredientes que geralmente não usa no prato. Creme de ervilhas, sopa de feijão encarnado ou sopa de grão com espinafres são exemplos de receitas que incluem leguminosas.
Por fim, pode optar por uma sopa «rica» que em si, seja um prato. São bons exemplos destas sopas muito nutritivas, a célebre sopa da pedra, as sopas de peixe ou a canja de galinha com massinhas.
As receitas de sopas são inúmeras e variadissimas, por isso tente aproveitar o seu potencial. Explore os vários ingredientes que pode colocar numa sopa e varie tanto quanto possível – aliás, as sopas são uma excelente forma de incluir na sua alimentação os alimentos de que não gosta tanto. Além disso, pode preparar sopa para vários dias que depois aquece rapidamente em função das suas necessidades!
Deixamos por isso um conselho – compre um livro de receitas, procure na net, peça ajuda à sua mãe ou avó e (re)descubra o prazer de apreciar uma sopa quente e caseira!

Cuidados com a Alimentação na Época de Natal

2009-12-14T11:47:00.002Z

Aproxima-se o Natal e com ele todos os pratos e doces tipicos desta época. Bolo Rei, filhoses, sonhos, bacalhau ou peru e todos os outros doces que se consomem por estes dias são motivo de preocupação para todos os que querem manter o peso controlado. Mas será caso para prescindir totalmente destes alimentos? Podemos abrir uma excepção? Como?
Foi para tentar responder a algumas destas questões que a SIC apresentou uma entrevista sobre os excessos na Ceia de Natal. Se se preocupa com aquilo que come, mas não prescinde de uma boa Consoada, tente aplicar algumas regras simples:
- Lembre-se que não é aquilo que come na Ceia de Natal que engorda, mas sim os seus hábitos ao longo de todo o ano.
- Conheça as suas necessidades e fale com um Nutricionista para que saiba como pode incluir alguns alimentos mais caloricos na sua alimentação. Se tem problemas de saúde deve ser mais rigoroso/a.
- Nem 8, nem 80! Não precisa de se privar de tudo durante um mês, para depois se «vingar» na semana do Natal! Aprenda a dosear os alimentos mais calóricos. Para a maioria das pessoas, fazer um excesso uma ou duas vezes por semana é perfeitamente tolerável e não colocará em risco o peso ou a saúde. Mas tenha atenção se os seus hábitos normais já incluem alguns excessos.
- Reduza o consumo de fritos. De entre os alimentos de Natal, os fritos são sem dúvida os mais calóricos. Por isso, guarde-os para os momentos realmente especiais e não mais que uma/duas vezes por semana. Faça uma lista dos alimentos que mais gosta e tente distribui-los de forma equilibrada pelos vários dias desta quadra.
- Os pratos tipicos de Natal, como o bacalhau cozido ou o perú assado, podem ser óptimas opções se tiver alguns cuidados. No caso do bacalhau cozido, acompanhe com bastantes hortaliças e não se exceda nas batatas. Quanto ao perú, asse-o no forno sem adicionar gorduras (azeite, margarina, etc.) Experimente colocar o perú num tabuleiro com várias ervas aromáticas, legumes e temperos como limão ou um pouco de vinho branco. Depois cubra com uma folha de aluminio e deixe cozinhar lentamente. Verá que a carne mantém a suculência e sabor, sem ter de adicionar mais gordura!
- Por último, tente manter alguma actividade física. O Natal é uma época de convivio e, geralmente, há mais tempo livre para passar com a familia. Faça uma caminhada ligeira após o almoço sempre que o tempo permitir.

Em suma, lembre-se que uma alimentação saudável é feita de pequenos cuidados que consegue manter todos os dias e não de opções radicais! Se conseguir seguir um conjunto de cuidados simples terá seguramente margem para cometer um ou outro excesso na noite de Natal. Vai ver que se aprender a comer, será mais fácil manter o peso controlado!

Em nome do Atelier de Nutrição, os votos de um Óptimo Natal e Feliz Ano Novo a todos os nossos clientes e amigos!

Cuidados Gerais com a Alimentação da Criança no Inverno

2009-11-28T12:31:00.004Z

O portal Sapo, através da SapoTV, preparou uma reportagem especial sobre os cuidados gerais com a alimentação da criança, com especial enfoque no período que se aproxima - o Inverno. Pode ver aqui a reportagem e, se tiver alguma questão sobre alimentação infantil que nos queira colocar, não tenha problemas em usar o blog ou o nosso contacto de e-mail! Esperamos que os conselhos apresentados sejam úteis!

Agradecimentos:
Natacha Costa (GCI)
Equipa Sapo
Rosiclínica

Sessão de Lançamento

2009-10-29T20:50:00.002Z

Realizou-se no passado dia 26 de Outubro a sessão de lançamento d'«O Grande Livro da Alimentação Infantil». Na Livraria Bulhosa de Entrecampos, estiveram vários convidados e jornalistas para assistir ao lançamento do livro e à apresentação feita pela Professora Maria do Céu Machado, Alta Comissária da Saúde. A também Presidente da Comissão Nacional de Saúde da Criança e do Adolescente fez a apresentação do livro, destacando a importância da adopção de bons hábitos alimentares por parte dos pais e os perigos que o aumento de peso nas crianças representa para a sua saúde quando adultos.
De facto, este é um tema pertinente. Têm sido vários os meios de comunicação social a dar destaque a «O Grande Livro da Alimentação Infantil». De referir que as três estações televisivas nacionais fizeram peças relacionadas com o livro e a importância de uma correcta alimentação da criança. Vários jornais, revistas e estações de rádio publicaram também noticias ou entrevistas sobre o livro e os temas que aborda.
Esperemos pois que toda esta divulgação contribua para uma maior sensibilidade dos pais na adopção de bons cuidados alimentares. E que este livro possa ser uma ajuda preciosa a todos aqueles que querem passar da teoria para a prática - uma coisa é saber que temos de fazer uma alimentação saudável, outra é saber como isso se traduz nos nossos comportamentos do dia-a-dia!

O Grande Livro da Alimentação Infantil

2009-09-30T09:01:00.005+01:00

Foi lançado esta segunda-feira «O Grande Livro da Alimentação Infantil - Do período pré-natal aos 5 anos». Este livro pretende, de um modo prático e pensado para os pais e mães de hoje, acompanhar todos os passos da alimentação infantil, desde o início da gravidez até aos 5 anos de idade. Procurou-se por isso dar resposta às perguntas mais frequentes sobre a alimentação da grávida e da criança, passando também pela amamentação.

Este livro não pretende ser «instrutivo» mas sim «facilitativo», ou seja, mais do que «despejar» informação teórica e normalizada, procurou-se deixar conhecimentos e estratégias que ajudem os pais na tarefa de fazer a educação alimentar dos seus filhos. Dos nutrientes presentes nos diversos alimentos às birras à mesa; dos planos alimentares apresentados às dicas para cozinhar de forma saudável; das listas de compras às necessidades nutricionais da criança; dos cuidados alimentares para prevenir a obesidade infantil aos cuidados com a saúde oral, são inúmeros os temas abordados neste livro, que pretende ser um aliado dos pais e de todos os que se preocupam com a alimentação das crianças (Educadoras, Avós, Professores, etc.).

Com prefácio da Profª Maria do Céu Machado, Alta Comissária para Saúde e Presidente da Comissão Nacional de Saúde da Criança e Adolescente, «O Grande Livro da Alimentação Infantil» foi editado pela Esfera dos Livros e está à venda nas principais livrarias de todo o pais.

Workshop «Saber Comer»

2009-08-31T11:34:00.004+01:00

Na sequência de várias sugestões e pedidos que nos têm sido enviados, é com muito gosto que anunciamos um novo workshop destinado ao público em geral, a ter início durante o mês de Setembro. Decidimos juntar várias áreas num só workshop com 3h de duração, onde cada participante pudesse ficar com uma ideia bastante abrangente de como fazer uma alimentação mais saudável e ajustada às suas necessidades.
O workshop «Saber Comer» tem por objectivo transmitir um conjunto alargado de conhecimentos sobre nutrição e respectivas estratégias práticas ao nível da alimentação. A ideia é transpor as informações teóricas sobre nutrição para os nossos comportamentos do dia-a-dia, de forma a fazermos uma alimentação simultaneamente equilibrada, saborosa e prática. Neste sentido, serão encadeados vários temas relacionados com a nossa alimentação: primeiro conheceremos os alimentos e suas características nutricionais; depois aprenderemos a juntá-los para formar refeições saudáveis; e por último aprenderemos a gerir aquelas escolhas mais calóricas. Pelo meio, aprenderemos também a decifrar os rótulos dos alimentos, fazer listas de compras para as idas ao supermercado, como acondicionar os alimentos correctamente e abordaremos formas de culinária mais saudável.
Como todos os nossos workshop’s, este tem também uma forte componente prática: há vários jogos, desafios interactivos e tempo para perguntas e respostas, de modo a que cada participante possa ver as suas dúvidas concretas respondidas.
Assim, o workshop «Saber Comer» é um «concentrado» de informação e conhecimentos muito úteis para o quotidiano de quem quer aprender a fazer uma alimentação equilibrada. Agora que o verão se aproxima do fim e que passou a época das “dietas loucas” porque não aprender a comer para manter um peso saudável e constante? Venha daí, junte um amigo/a e inscreva-se!

INFO:
Local: Alvalade – Lisboa
Datas: Sextas-Feiras, das 17h30 – 20h30
Valor: €120 - Workshop para duas pessoas, com material incluído (cada participante recebe um pack com diverso material de apoio ao workshop) e coffee & fruit break
Inscrições: por e-mail (saber-comer@netvisao.pt)

O Atelier nas Empresas

2009-07-30T11:51:00.003+01:00

Durante o mês de Julho, realizámos mais um conjunto de workshop’s destinados a empresas e seus colaboradores. De facto, este é um óptimo meio para as empresas proporcionarem aos seus colaboradores a oportunidade de aprender mais sobre a sua alimentação. Num momento em que a crise financeira ensombra o ambiente de trabalho de muitos escritórios, a realização destas pequenas sessões funciona como um tónico para todos – as empresas demonstram o seu empenho e preocupação pela saúde dos seus colaboradores, enquanto estes vêem a sua rotina laboral quebrada por uma acção prática e divertida!
Durante uma hora e meia, cerca de 30 participantes por workshop aprenderam a conhecer os alimentos e suas características, assim como as melhores formas de os combinar para formar refeições equilibradas. Alternando desafios e jogos de grupo com a transmissão de conhecimentos teóricos e estratégias práticas, estes workshop’s terminaram sempre com animadas sessões de perguntas e respostas, onde foi possível constatar o interesse despertado pelo tema junto de todos os participantes.
Se também gostava que o atelier de nutrição® fosse à sua empresa para um workshop sobre alimentação, reúna um grupo de colegas e contacte-nos! Teremos todo o prazer em enviar uma apresentação dos nossos serviços e estudar em conjunto a melhor forma de realizar uma acção deste tipo na sua empresa. Haverá forma mais agradável de passar o mês de Agosto no escritório?

Cuidados com a Alimentação nas Férias

2009-06-29T11:22:00.003+01:00

Chega e o verão e é tempo de ir de férias. Conhecer novos lugares, gentes e costumes... E, quase sempre, conhecer também novos sabores e receitas. Mas atenção, não deixe que o prazer de experimentar novos pratos ponha em risco a sua saúde. Ficam então alguns conselhos para se proteger dos principais riscos relacionados com a alimentação em férias.

1) Risco de Desidratação ou de Intoxicação Alimentar
Ir de férias para destinos quentes e/ou húmidos, significa que as necessidades hidricas do organismo vão aumentar. No entanto, o facto de se estar de férias, em passeio e entretido a visitar lugares novos, faz com que não se beba a quantidade de água adequada. De facto, são vários os factores que nos podem levar a beber menos água do que o normal na nossa rotina:
- deslocações e excursões em viagem;
- a falta de água engarrafada ou o receio de beber água contaminada;
- a ausência de uma casa de banho por perto;
- consumo de outras bebidas à refeição (refrigerantes, bebidas alcoólicas). É normal que aproveite o facto de estar de férias para beber aquilo que não bebe na maioria das vezes.
Assim, devemos procurar adoptar algumas estratégias que nos protejam da desidratação e das intoxicações causadas pelo consumo de água contaminada. Tenha em atenção os seguintes cuidados:
- Evite beber água da torneira, sobretudo em destinos onde as condições de salubridade sejam menores do que aquelas a que está habituada. Tenha ainda atenção ao gelo em bebidas e cuidado com saladas, frutas e outros alimentos que possam ter sido lavados com água da torneira.
- Arranje uma pequena garrafa de água e vá bebendo pequenas quantidades ao longo do dia. Se beber pouco de cada vez, terá de ir menos vezes à casa de banho.
- Prefira alimentos ricos em água, como frutas frescas (sem casca ou bem lavadas) ou verduras cozidas (tenha atenção às saladas cruas).
- Evite alimentos diuréticos ou laxantes - álcool, refrigerantes com cafeína ou chás muito intensos. Guarde-os para o final do dia. Evite também pratos muito condimentados que o deixem com sede.
- Leve consigo alguns medicamentos para combater a diarreia, de modo a evitar aumentar o seu estado de desidratação.

2) Aumentar de peso nas Férias
Muitos de nós sabemos como umas férias podem arruinar a dieta. A alteração de hábitos e rotinas durante o tempo que se está fora, pode condicionar de tal forma aquilo que comemos que, no regresso de férias, se podem trazer alguns quilos a mais. Mas o oposto também acontece, ou seja, há pessoas que conseguem perder peso quando estão de férias. No fundo, está tudo relacionado com os comportamentos que temos durante o período de descanso. Tenha em atenção os seguintes aspectos de forma a conseguir manter (ou até reforçar) os cuidados alimentares que lhe permitem manter o peso controlado.
- Tenha muita atenção aos horários. Nas férias, as nossas rotinas alteram-se de forma significativa. Não deixe que passeios, excursões ou dias de praia o deixem muitas horas sem comer. Quando tem fome, é normal que coma mais, mais depressa e aquilo que tiver à frente. Tente aplicar uma regra simples: não estar mais de 3h30 sem comer, nem deixar que as refeições fiquem muito em cima umas das outras (deixe pelo menos 2h de intervalos entre refeições).
- Habitue-se a levar merendas para os intervalos entre as refeições. Fruta, iogurtes, pacotinhos de leite, bolachas secas, sandes simples ou barritas de cereais pouco açucaradas são boas opções para combinar em pequenas merendas intercalares que não o deixam chegar com fome à hora das refeições principais. Tente saber que alimentos tem à disposição nos sitios onde vai estar, pare evitar ter de recorrer sistematicamente a fritos, snacks, gelados ou outros alimentos mais calóricos.
- Aproveite os buffets dos hóteis. Aprenda a escolher os alimentos, para que possa comer de tudo. Mas lembre-se que não precisa de comer tudo na mesma refeição. Faça um plano - um dia tome leite com pão, outro dia iogurte com cereais. Vá variando as opções que tem à sua disposição, evitando misturar alimentos equivalentes. Nas refeições de faca e garfo, aproveite o buffet para se servir de muitas verduras. Sirva-se em pratos pequenos, para que possa por uma pequena quantidade de cada alimento e assim provar de tudo um pouco.
- Coma devagar e com calma. Lembre-se que a comida só tem sabor quando está na boca - depois de engolir, já não sabe a nada! Aproveite que está de férias para comer mais devagar e assim saborear a comida - verá que necessita de quantidades mais pequenas para se sentir saciado. Se necessário, coma com talheres pequenos (de sobremesa ou criança) para levar à boca quantidades de comida mais reduzidas.
- Faça algum exercício. Aproveite o tempo livre para caminhadas no campo ou à beira mar, depois de almoço ou ao fim da tarde - como lhe der mais jeito! Acima de tudo, tente ser regular e fazer um bocadinho todos os dias.

Depois de alguns dias de férias a seguir estes cuidados, talvez veja com outros olhos os seus hábitos durante a rotina «normal» de trabalho. Acima de tudo, aprenda a proteger-se e desfrute as suas férias!

Actividade Física

2009-04-27T11:40:00.000+01:00

Estamos cada vez mais sedentários. Usamos e abusamos do carro nas nossas deslocações, preferimos as escadas rolantes e elevadores às escadas, e nas nossas rotinas preenchidas pelos horários de trabalho sobra cada vez menos tempo para nos dedicarmos a um desporto que nos dê prazer…
Já todos ouvimos falar na importância da actividade física para o nosso estado de saúde. De facto, ninguém põe em causa que fazer algum exercício é fundamental para nos mantermos saudáveis – mas que tipo de exercício? Quantas vezes por semana? E terei de ir para o ginásio? Com os dias a ficar maiores e o tempo a melhorar, deixamos algumas indicações para que consiga «encaixar» alguma actividade física na sua rotina.
Comece por questionar quais os seus objectivos. Se quer aumentar a massa muscular ou pretende preparar-se para uma prova especial deve procurar o aconselhamento especializado de um profissional. Mas se o seu objectivo é perder algum peso (emagrecer) ou ficar um pouco mais em forma, então há alguns cuidados simples que pode pôr em prática no seu dia-a-dia.
Em primeiro lugar tente ser regular. Escolha actividades que pode fazer cerca de 3 a 5 vezes por semana. A regularidade ajuda a manter os benefícios do exercício e permite-lhe manter um patamar de forma física com que se sente bem. Menos de 3 vezes por semana ajuda pouco, fazer exercício todos os dias pode aumentar o risco de lesão. Se durante a semana não tem muito tempo livre, escolha dois dias em que consiga fazer alguma coisa – nem que seja andar a pé à hora de almoço ou pedalar numa bicicleta estática depois do jantar. Se a esses dois dias da semana em que faz algum exercício somar os dois dias do fim de semana (em que tem mais tempo livre), já totaliza 4 dias de exercício. Comece devagar (2 vezes por semana) e vá aumentando gradualmente.
Lembre-se que a ideia de fazer exercício é sentir-se bem. Assim, não deve fazer esforços muito intensos nem deve ficar demasiado cansado/a. Um bom indicador para perceber se o esforço que está a fazer é adequado é ser capaz de conversar enquanto caminha ou pedala – se estiver muito ofegante, abrande o ritmo ou pare!
Nas actividades que escolher, tente manter um ritmo contínuo, sem paragens e sem esforços súbitos ou bruscos. Andar a pé, natação, bicicleta ou dança são exemplos de actividades que pode fazer sem dificuldade, mantendo um ritmo constante. À medida que se for sentindo mais confortável, pode ir variando as actividades que pratica – jogos de futebol, basquete ou andebol, quando praticados num ritmo ligeiro, podem ser também uma boa opção.
Por fim, procure que o exercício que escolher tenha uma duração de pelo menos 30-40 minutos. Menos do que isso será pouco eficaz… Se não conseguir realizar o exercício todo de uma só vez, divida-o em períodos mais pequenos de 20 minutos. Por exemplo, em vez fazer uma caminhada do ponto A até ao ponto B, defina o seu trajecto por tempo. Ou seja, conte 20 minutos «para lá», descanse um bocado se necessário e faça o caminho de regresso, com mais 20 minutos «para cá». Assim é mais fácil gerir o esforço que faz.
Quando faz actividade física é muito importante que se sinta confortável. Evite lugares poluídos e as horas de mais calor. Escolha roupa, calçado ou equipamento adequados ao seu corpo e nível de actividade e informar-se com o seu médico antes de iniciar qualquer esforço mais intenso ou sempre que sentir alguma dor ou desconforto. Beba água antes, durante e depois do exercício (pouco de cada vez) e não esteja muitas horas sem comer (antes e depois do esforço).
Agora que a Primavera chegou, aproveite para criar o hábito de, sozinho/a ou com amigos/família, fazer alguma actividade física! Se é mais velho, inscreva-se em passeios pedestres ou caminhadas, junte-se a um grupo de dança, aproveite a piscina perto de sua casa ou compre uma bicicleta estática para pedalar ao serão enquanto vê alguma coisa na TV! Se é mais novo, junte os amigos e marque dias fixos para um jogo ligeiro de futebol, inscreva-se num ginásio perto de casa ou do local de trabalho, ou dedique-se a explorar um desporto novo que tenha curiosidade em experimentar. Escolha o que escolher, faça o que fizer, o importante é que se mexa. Verá que quando se habituar a praticar algum desporto, vai ser difícil deixar de o fazer!

Prebióticos e Probióticos

2009-03-31T11:38:00.002+01:00

Por diversas vezes temos recebido alguns e-mails com perguntas sobre alimentos prebióticos e probióticos. No que consistem ao certo? Existem diferenças entre prebióticos e probióticos? Quais?
Comecemos então por explicar melhor estas designações. «Prebióticos» são alimentos que contêm substâncias não digeríveis que nos oferecem um efeito fisiológico benéfico. Ou seja, certos alimentos podem conter elementos (nutrientes) que estimulam de forma selectiva a actividade ou o crescimento de bactérias benéficas existentes naturalmente no nosso organismo. Se pensarmos que no nosso intestino vivem milhões de bactérias e que necessitamos delas para que o nosso aparelho digestivo e sistema imunitário funcionem correctamente, vemos que estes elementos prebióticos podem ser uma ajuda importante. Os prebióticos são sobretudo fibras, como a inulina ou a oligofrutose. E não pense que estas substâncias são «artificiais» e usadas apenas para «enriquecer» bolachas, cereais, lacticínios e também leites ou papas próprias para bebé. A natureza também os usa: os oligossacáridos presentes no leite materno são um importante prebiótico que ajuda o bebé a desenvolver a sua flora intestinal, no período delicado após o nascimento!
Já os «probióticos» são alimentos que contêm quantidades suficientes de microrganismos vivos, capazes de produzir benefícios para o nosso organismo. Ou seja, os prebióticos continham substâncias «inertes» que os microrganismos benéficos existentes no nosso corpo aproveitavam, enquanto os probióticos fornecem os próprios microrganismos benéficos. Entre os microrganismos benéficos mais conhecidos encontram-se aqueles que usamos há milhares de anos para fermentar o leite e assim produzir leites fermentados como o kefir. Os lactobacilos e as bifidobactérias são bons exemplos de microrganismo probióticos. O que a indústria alimentar moderna fez foi analisar as diversas estirpes de microrganismos existentes nestes leites fermentados (são bastantes e muito diversas nas suas características) e seleccionar aquelas com mais benefícios para o funcionamento do nosso corpo. Surgiram assim os iogurtes com tipos de bífidos que ajudam regularizar a flora intestinal ou os leites fermentados com certos lactobacilos que reforçam o efeito de barreira imunológica do intestino. A este respeito, convém ainda mencionar que para um alimento ser probiótico não deve apenas conter os ditos microrganismos benéficos – é preciso que estes cheguem ao corpo em quantidade e condições para actuar correctamente. Por isso, estes produtos são conservados na zona do frio de modo a preservar os microrganismos, usados em concentrações elevadas.
Portanto, da próxima vez que ouvir falar em «bichinhos» adicionados aos alimentos ou quando lhe disserem que estas «invenções» são coisas modernas e que «fazem mal» já sabe: os «bichinhos» existem no nosso corpo há milhões de anos e há já muitos séculos que os consumimos com benefícios para a saúde…

Fazer pão em casa...

2009-02-28T19:02:00.001Z

Nas últimas semanas, temos recebido alguns e-mails com pedidos de esclarecimento sobre as muito em voga «máquinas de fazer pão». De facto, estes pequenos electrodomésticos têm vindo a registar um crescente número de vendas no nosso país e são muitas as pessoas que já recorrem a estes aparelhos para fazer o seu próprio pão. Para além de ser uma questão de «moda», confeccionar o pão em casa tem algumas vantagens, mas exige também algumas cautelas. Vamos assim tentar dar resposta a todos aqueles que nos contactaram.

Fazer o pão em casa significa que se pode ter pão fresco, ainda quente, em qualquer momento e com grande comodidade. Estes aparelhos são programáveis e permitem ter o pão pronto quer de manhã quando acorda, quer ao fim da tarde quando chega a casa. Isto significa que pode ajudar muitas pessoas a fazerem mais refeições em casa, evitando comer outras opções mais calóricas e menos equilibradas em cafetarias ou pastelarias. Mas atenção, porque ter pão sempre por perto pode ser tentador!

Uma vantagem importante de fazer o pão em casa, reside no facto de se poder adequar o teor de sal (infelizmente, só agora se está a trabalhar numa directiva que vise a redução do sal adicionado pela indústria panificadora) e escolher farinhas menos refinadas (com mais fibra). De facto, o pão «integral», ou seja, aquele que é feito com farinhas nada ou pouco refinadas, é mais rico em fibras e, para além de em média ter um valor calórico mais baixo, é também mais saciante. Provavelmente já notou que fica mais saciado com uma bolinha de pão integral do que com uma carcaça branca…

Preparando o pão em casa, pode-se também variar o tipo de farinhas usadas, o que é particularmente útil para quem sofre de algumas patologias gastro-intestinais (doença de Crohn, síndrome do cólon irritável, etc.). A escolha de farinhas sem glúten (ou com teor reduzido) e a preparação de pão sem fermento são alguns exemplos das vantagens obtidas com estes aparelhos.

Mas se as máquinas de fazer pão nos permitem preparar pães mais equilibrados e nutritivos, também é possível adicionar uma série de ingredientes às receitas, que podem fazer disparar os valores calóricos: nozes, avelãs, leite, ovos, ou passas são alguns dos «extras» que podem tornar o pão muito saboroso, mas mais calórico! Como em tudo na vida, nem oito nem oitenta: aprenda a incluir na sua alimentação estes pães mais elaborados, para que possa desfrutar do prazer de os comer sem comprometer o seu peso!
Lembre-se que aprender a fazer o seu próprio pão é um óptimo pretexto para aprender também a comê-lo! De facto, o pão é muitas vezes acusado de causar aumento de peso e banido da alimentação de muitas pessoas. E pode ser «culpado» se não o soubermos comer! Mas um pão rico em fibras, com pouco sal e sem excessos no acompanhamento (manteiga, queijo, doce, etc…) deve fazer parte de uma alimentação variada, equilibrada e saborosa… Afinal, quem resiste a um bocado de pão quente acabado de fazer?!

Feliz 2009!

2009-01-06T11:26:00.003Z

O Atelier de Nutrição gostaria de deixar a todos os seus clientes e amigos os votos de um 2009 cheio de coisas boas!

No ano em que cumpriremos o nosso 3º aniversário, são várias as novidades que se avizinham e delas vos daremos conta em breve. De facto, temos recebido muitas sugestões e comentários a que tentaremos atender, nomeadamente na nova versão do website que já estamos a preparar.

Quanto às acções previstas para 2009, continuaremos a desenvolver os workshop's de Educação Alimentar para Escolas, Colégios e Infantários, com acções não só destinadas às Crianças, mas também aos seus Pais e Educadores. Numa altura em que a Alimentação é uma preocupação crescente no ambiente laboral, avançamos também com acções destinadas a Empresas e Organizações. Incluída em corporate events ou em acções de team building, ou através de «simples» acções de valorização pessoal e quebra de rotina para os Colaboradores, a Educação Alimentar pode aumentar a Produtividade e reforçar os laços entre as Entidades e os seus Colaboradores. No próximo dia 14 teremos a primeira acção deste género em 2009. Por fim, reforçaremos a agenda de workshop's abertos ao público em geral, fruto dos esforços que estamos a fazer para encontrar um espaço com condições ideais para estes eventos.

Destas e de outras novidades daremos mais pormenores aqui no blog ao longo de 2009. Apesar de todos os receios e negativismo em torno da «crise» que se vive, queremos continuar a desenvolver um trabalho que é essencial para a Qualidade de Vida de todos e que não pode ser descuidado.

Um próspero Ano Novo!

Culinária Saudável

2008-10-28T12:14:00.001Z

É muito frequente preocupar-nos com a escolha de alimentos pouco calóricos para compor as nossas refeições. Por exemplo, tentamos incluir verduras e escolhemos carnes brancas ou peixe para fazer refeições mais equilibradas. Mas a verdade é que a simples escolha destes alimentos (à partida pouco calóricos) não é suficiente para garantir uma refeição equilibrada. Isto porque os métodos culinários podem influenciar significativamente as características duma refeição. Se os legumes forem salteados ou temperados com muito azeite, ou se o frango for panado, podemos estar a ingerir doses elevadas de lípidos.

A gordura é utilizada na culinária como forma de transmitir o calor aos alimentos (para que fiquem cozinhados) ou para conferir sabor ou textura às refeições. Quando utilizamos gordura para cozinhar, devemos questionar a forma como o fazemos, de forma a reduzir a quantidade. Lembre-se que alguns alimentos já têm a sua própria gordura, logo devemos evitar adicionar ainda mais lípidos. Claro que o ideal seria privilegiar os métodos culinários mais simples e sem adição de gordura: cozidos (de preferência ao vapor), grelhados e assados em cru. No entanto, há a ideia de que os métodos culinários mais saudáveis são pouco práticos: a maioria das pessoas acha que é mais rápido fritar que cozer e evitam-se os grelhados devido a cheiros e fumos. Aqui ficam algumas dicas e truques para cozinhar com menos gordura, de forma rápida e com resultados saborosos!

Antes de cozinhar, elimine todas as peles e gorduras visíveis da carne e peixe. Mesmo as carnes brancas ou os peixes pouco gordos, têm gorduras visíveis que podemos evitar. Se as quiser manter para dar algum sabor, evite ou reduza a gordura que vai adicionar depois.

Asse em cru: junte à carne ou ao peixe um pouco de vinho, ramos de cheiros, ervas aromáticas e/ou sumo de limão/laranja e envolva-os em papel de alumínio, para que assem na sua própria gordura. Como estão cobertos, irão manter uma textura suave e ganhar o sabor dos temperos usados, sem adição de óleo, azeite ou banha.

Use frigideiras e caçarolas anti-aderentes para preparar bifes ou ovos sem adicionar gordura e, quando refogar pode usar pouco azeite. Para não deixar queimar, use lume brando e adicione um pouco de caldo caseiro. Pode aproveitar a água que sobra de cozer legumes ou frango, congelando-a em cuvetes. Quando refogar, junte um ou dois cubos do caldo congelado.

Coza a vapor! Já existem aparelhos que permitem confeccionar uma refeição completa (pode cozinhar peixe, batatas e legumes em simultâneo e sem mistura de sabores) em 10-12minutos. Assim, além de rápido e prático, permite-lhe conservar as vitaminas e cores dos alimentos, oferecendo também uma textura agradável.

Já é possível fritar com quantidades mínimas de óleo. Aprenda a usar os pequenos electrodomésticos de cozinha que permitem confeccionar os alimentos com pouca gordura. Quando fizer fritos ou panados (raramente), escorra-os muito bem e envolva-os em papel absorvente, para ficarem com menos gordura.

Por norma, e sempre que possível, cozinhe os alimentos de forma simples e tempere-os no prato: use vinagres aromáticos, especiarias e nos molhos, substitua as natas por leite magro, iogurte ou natas de soja. Experimente, varie e verá como é fácil aproveitar todos os sabores que os alimentos lhe podem proporcionar para fazer uma alimentação nutritiva e deliciosa.

Regresso às Aulas

2008-09-13T10:45:00.004+01:00

Setembro é o mês do regresso às aulas. Para trás ficam os dias de férias e recomeça a azáfama do início de mais um ano escolar. Escolhem-se canetas, cadernos e mochilas, espreitam-se os livros novos e antecipa-se o reencontro com os colegas. No meio de toda esta agitação, quantos se dedicaram a pensar um pouco naquilo que vão comer durante o tempo de aulas? O almoço vai ser sempre na Escola? Em que intervalos se vai poder lanchar? E a mochila nova, dá para levar alguma merenda?

Ao contrário do que se possa pensar (e do que seria desejável), a alimentação dos nossos alunos é pouco cuidada. Os almoços fornecidos pelas Escolas raramente são devidamente pensados de forma a serem, simultâneamente, agradáveis e equilibrados. Estes pratos apresentam frequentemente excesso de gordura e falta de verduras (e mesmo quando estas estão presentes, raramente são apelativas - legumes demasiado cozidos ou saladas pouco frescas). Por outro lado, os bares das Escolas também não constituem alternativa adequada: excesso de bolos, salgados e refrigerantes. E se pensarmos nas máquinas de venda automática presentes nas Escolas, ou nos cafés e restaurantes das redondezas, vemos que o cenário é igualmente desequilibrado...

Mas que fazer, então?! Devemos proibir as Escolas de fornecer ou vender estes alimentos? Infelizmente, não resultaria, pois se os Alunos não comprassem estes alimentos na Escola, facilmente os encontrariam fora dela. Não acredito que a solução passe pela proibição. Aliás, costumo dizer que, enquanto Nutricionista que trabalha de perto com a realidade alimentar escolar, aquilo que me preocupa não são os alimentos que os Alunos têm à disposição, mas sim os alimentos que não têm! O problema não é haver bolos ou pão com chouriço à venda no bar duma Escola. O problema, acredito, é não haver alternativas igualmente apelativas mas mais equilibradas! E, claro está, uma educação alimentar que sustente a escolha dessas opções «saudáveis».

Se os nossos alunos, desde tenra idade, pudessem aprender a conhecer os alimentos e a compor refeições mais equilibradas, seriam os primeiros a fazer escolhas mais «saudáveis». O envolvimento das Crianças na sua própria alimentação é fundamental! Aquilo a que assistimos hoje em dia é uma verdadeira desresponsabilização alimentar: as crianças crescem a comer o que for mais rápido, fácil ou agradável. É o exemplo dos pequenos almoços tomados à pressa (para não chegar atrasado...), dos bolos nas merendas (para não levar merenda de casa...), das refeições pré-congeladas ao jantar (porque se chegou tarde e não há tempo para fazer o jantar...). A este desinteresse pela alimentação (não há um mínimo de investimento, o que é preciso é comer «qualquer coisa»), soma-se a distância entre aquilo que se aprende na teoria (a célebre Roda dos Alimentos) e aquilo que se faz na prática. Enquanto não houver uma verdadeira educação alimentar, que treine as nossas Crianças a comer correctamente (com os devidos excessos e excepções, naturalmente), nunca conseguiremos evitar os comportamentos a que assistimos diariamente nas Escolas. E os números da obesidade infantil, continuarão a subir no nosso País.

Por outro lado, esta educação alimentar, deve ser acompanhada de uma mudança nos menus e opções disponíveis nas Escolas. E porque não envolver os próprios alunos na planificação das suas Ementas e dos alimentos disponiveis no bar?! Leite, iogurtes, fruta, gelatinas, sumos naturais, sandes «simples», bolachas e biscoitos «secos» podem ser apelativos e aceites pelos Alunos.

A educação alimentar não é o caminho mais fácil ou mediático para a obtenção de resultados. Não é sequer rápido e completamente infalivel... Mas por enquanto é o único. Ainda não há nenhuma pílula mágica contra o peso excessivo, pelo que não nos resta outra opção senão prevenir este flagelo dos nossos dias. Por isso mesmo, o Atelier de Nutrição vai continuar as suas acções junto das Escolas para que as nossas Crianças aprendam a comer melhor. Entretanto, neste regresso às aulas, porque não sentar-se à mesa com o(s) seu(s) filho(s) e juntos tentar planear da melhor maneira a sua alimentação, para que seja saborosa, conveniente e equilibrada?!

O Verão e as Dietas

2008-07-01T01:03:00.002+01:00

Podia ser o título de um filme ou série de TV, mas não. É, mais que isso, pura realidade. Infelizmente, ainda há quem só se lembre de ter cuidado com a alimentação quando o calor aperta e os corpos ficam mais descobertos pela roupa de verão. Mas já é tarde, e como os resultados se querem rápidos, cometem-se os maiores atentados à própria saúde.

Curiosamente, nos últimos dois meses (Maio e Junho) o contraste entre as acções que desenvolvemos e os mails que recebemos não podia ser maior! Estivemos em várias escolas, ensinando crianças e jovens a comer através de workshop’s interactivos, mas não passou uma semana em que não recebêssemos um e-mail a pedir conselhos para emagrecer ou perder peso, de forma mais ou menos rápida... A diferença não podia ser maior: dum lado, a educação alimentar para os mais novos, como forma de evitar que o excesso de peso venha a ser um problema. Do outro, aqueles que não se cansam de experimentar dietas, pílulas milagrosas e outros “truques e dicas” que resolvam num mês aquilo com que não se preocuparam o resto do ano. É este o paradoxo dos nossos dias: parece cada vez mais claro que a única forma de combater o excesso de peso é evitando-o, mas não paramos de gastar tempo, dinheiro e saúde em «soluções mágicas» que nos livrem das gorduras a mais!

Assim, como forma de responder a muitos dos e-mails que recebemos, deixamos aqui algumas considerações sobre a toma de «produtos de emagrecimento».

1) Antes de comprar, pense! Não compre por impulso, pense primeiro no que pretende. Qual o seu objectivo: perder peso de forma generalizada? Reduzir gorduras localizadas? Tonificar os músculos de determinada região? Muitos produtos confundem estas noções com o objectivo de vender mais facilmente. No entanto há situações distintas: por exemplo, gastar gordura não está directamente relacionado com aumentar a massa muscular. Ao contrário do que se ouve muitas vezes, a gordura não se transforma em músculo! São matérias perfeitamente distintas! Portanto, defina bem os seus objectivos e, caso decida tomar algum produto, escolha o mais adequado. Lembre-se que há uma diferença entre perder peso e perder gordura!
2) Informe-se bem! Não tome um produto só porque uma amiga tomou ou alguém lho recomendou. Procure saber mais informação sobre a composição do que está a comprar. Peça esclarecimentos ao vendedor e tente identificar os «ingredientes» e quais os seus efeitos (positivos ou negativos), pesquise na Internet ou fale com especialistas independentes. Não compre só porque é publicitado por alguma figura pública elegante… já alguma vez a viu “gorda”?
3) Atenção a certas denominações! Por exemplo, «Produto 100% natural» não é sinónimo de inocuidade. Algumas substâncias naturais podem ter efeitos nocivos no organismo, quando existem certas patologias. Por exemplo, um hipertenso não deve tomar substâncias estimulantes, como cafeína ou extracto de ginseng (mesmo que sejam 100% naturais…). Se tem algum problema de saúde ou está a tomar medicação, informe primeiro o seu médico.
4) Desconfie de resultados garantidos! Tenha atenção aos produtos que anunciam ou garantem perdas de peso. Como se pode garantir determinada perda de peso, sem ter em consideração factores como a idade, peso, altura ou outros factores com influência no peso? Por outro lado, se ler atentamente os folhetos, verá que a maioria dos fabricantes recomenda a adopção de uma dieta equilibrada ou refere que a obtenção de resultados dependem dessa mesma dieta. Pergunte-se a si mesma que resultados obteria «só» com uma alimentação equilibrada e prática regular de actividade física.
5) Pense se quer tomar produtos para sempre. É fácil ceder à tentação de recorrer a produtos que ajudem a «controlar o apetite» ou «eliminar toxinas». Mas antes de decidir tomar algo, talvez fosse melhor começar por perguntar a si própria se está a cuidar realmente bem de si. Hoje em dia somos pressionados por uma série de factores: casamento, emprego, compromissos financeiros, família, etc. Sobra pouco tempo para cuidarmos de nós e, naturalmente, isso reflecte-se no nosso corpo. Não atalhe caminho nem escolha o percurso mais fácil. Questione os seus hábitos e rotinas. Tente levar uma vida mais saudável e com mais qualidade. Aprenda a comer em função dos seus objectivos, escolha uma actividade física adequada e verá que em pouco tempo notará diferença. Terá ainda a vantagem de os benefícios obtidos serem muito mais duradouros. Porque (ainda) não há uma «pílula milagrosa»…

Acções do Atelier de Nutrição

2008-04-03T22:09:00.004+01:00

Como referimos na notícia anterior, o Atelier de Nutrição estabeleceu uma série de acordos com várias escolas, com vista à realização dos seus programas de educação alimentar.

Assim, no passado dia 11 de Março estivemos na Escola Secundária da Amora (Seixal) para realizar uma sessão de esclarecimento sobre Alimentação, Nutrição e Saúde. No anfiteatro da escola e com uma plateia composta por alunos do 12º ano e alguns professores, foram abordados temas como as noções básicas duma alimentação saudável, as consequências e custos da obesidade ou os distúrbios do comportamento alimentar, como a anorexia nervosa ou bulimia. Através de um pequeno teste de escolha múltipla, os participantes puderam aferir os seus conhecimentos e ver também as suas dúvidas e questões esclarecidas. A apreciação final foi bastante positiva, tanto por parte dos alunos como dos docentes, ficando em aberto a possibilidade de desenvolver novas iniciativas nesta área.

Dia 17 de Março voltámos ao Centro Educacional Roda Viva, em Alfragide, para realizar mais um workshop destinado a sensibilizar os encarregados de educação de crianças na faixa etária dos 3 aos 6 anos. Os pais foram convidados a expressar as suas dúvidas e dificuldades na alimentação dos filhos, o que serviu de mote para a apresentação de alguns conselhos e truques para pôr os mais pequenos a comer de tudo um pouco. Seguiram-se alguns jogos e desafios relacionados com a combinação de alimentos e preparação de refeições, que serviram sobretudo para simular situações vividas no dia a dia de quem tem de cuidar da alimentação de crianças. A sessão final para perguntas e respostas foi muito participada e o workshop acabou por se prolongar bastante para além da hora, sinal do interesse e entusiasmo de todos. Mais uma vez, ficou a vontade de repetir a experiência, podendo desta vez funcionar em equipas de pais e filhos…

E no passado dia 24 estivemos em Bucelas, na Quinta do Boição, para realizar o workshop “Culinária Saudável”, com uma colónia de férias. Um grupo de 17 crianças com idades entre os 6-8 anos e 4 auxiliares participaram numa das mais interactivas acções que desenvolvemos. Depois de uma breve apresentação das noções básicas relativas a uma alimentação equilibrada (os conceitos da roda/pirâmide dos alimentos, semáforo dos alimentos, etc.), foi tempo de decidir a ementa para o jantar e preparar a refeição. As crianças começaram por preparar a gelatina e arranjar a fruta que serviria para a sobremesa (Sortido de gelatina com frutas). Depois foi tempo de conhecer e arranjar os legumes que serviram para a sopa (Sopa de legumes colorida). E por fim, os mais pequenos conheceram maneiras de cozinhar com pouca gordura, para preparar o prato de peixe que seria servido ao jantar: filetes de palmeta com molho ligeiro de tomate, salada (alface, tomate, cenoura, milho, beterraba e azeitonas) e arroz primavera. A adesão e entusiasmo dos mais pequenos neste tipo de iniciativas é enorme e mostra bem como certos «mitos» podem ser facilmente desmontados, se envolvermos as crianças de forma mais activa na sua própria alimentação. Por exemplo, quando ouviram falar em sopa de legumes para o jantar, muitos foram os que torceram o nariz! Mas, depois de terem aprendido mais sobre os legumes e participado na elaboração da sopa, todos comeram (apesar de incluir ingredientes geralmente pouco apreciados, como abóbora e agrião) e houve até quem quisesse repetir! O mesmo se passou com o peixe, mais um daqueles alimentos que muitas crianças «não gostam», mas que, confeccionado com alguns cuidados e com a participação dos pequenos ajudantes de cozinha, foi um sucesso.

Todas estas acções servem para confirmar algo que é do senso comum, mas que nem sempre é posto em prática. A educação alimentar é fundamental na criação de estilos de vida mais saudáveis e, sem dúvida, poupará muitos problemas de saúde às nossas crianças. De facto, não basta às Escolas ter as ementas elaborados por um Nutricionista. Não basta criar leis que proíbam alimentos calóricos nas Escolas ou estabelecer guias de referência para a alimentação escolar, é preciso mais. É preciso envolver as crianças (e os pais e professores) de forma activa na forma como se alimentam!

No Atelier de Nutrição vamos continuar a tarefa de ensinar a comer! No próximo dia 7 de Abril estaremos na Escola Básica Integrada de Bucelas para uma sessão de esclarecimento e durante o mês de Maio temos já prevista uma acção prolongada na EB 2 3 Francisco de Arruda, em Lisboa, com workshops de alimentação saudável para as turmas do 6º ano.

Mais uma vez convidamos as Escolas, os Professores, os Coordenadores de Saúde Escolar e as Associações de Pais e Alunos a conhecer as nossas actividades. Pode solicitar-nos uma demonstração gratuita e sem compromisso das acções que desenvolvemos e colocar as suas questões ou esclarecer as suas dúvidas! Contacte-nos!

O Atelier na Escola

2008-03-03T10:26:00.003Z

Durante o mês de Fevereiro o Atelier de Nutrição estabeleceu diversos acordos com escolas e estabelecimentos de ensino, com vista à realização de actividades de educação alimentar. O Atelier de Nutrição desenvolve uma série de projectos nesta área, dos quais destacamos:
- Workshop’s sobre alimentação saudável para Professores, Alunos ou Pais+Filhos;
- Acções de sensibilização e informação para Professores, Pais e Alunos;
- Workshop’s de culinária saudável para Cozinheiras e Auxiliares, mas também para Professores, Pais e Alunos;
- Actividades especiais, como campos de férias, visitas de estudo, ou colóquios.

Todas as acções são previamente definidas com os destinatários, de forma a adequar os conteúdos a apresentar e o tipo de linguagem utilizada. Assim, o material fornecido aos participantes, os jogos apresentados e a dinâmica de grupo são acertados com os Professores ou Pais, para que a experiência de aprendizagem seja divertida e proveitosa. Mais do que «despejar» matéria, queremos envolver todos os participantes e transmitir-lhes conhecimentos que possam aplicar no seu dia a dia.

A primeira acção teve lugar no passado dia 25 de Fevereiro no Centro Roda Viva, em Alfragide. Trata-se de uma Associação de Solidariedade, onde funciona um Jardim de Infância, um ATL e um Grupo de Jovens. Uma vez que também possuem berçário, foi-nos solicitado que desenvolvêssemos um workshop específico, destinado aos Pais dos bebés dos 0 aos 3 anos de idade. Com a participação da Directora do Centro, criámos um workshop onde foram abordadas as várias etapas de desenvolvimento do bebé, as suas necessidades nutricionais e os requisitos da sua alimentação. Falou-se de sopas, papas, alergias e de como introduzir os novos alimentos. Mas, para além da transmissão de conhecimentos teóricos e práticos, o que os Pais consideraram mais proveitoso, foi o facto de poderem partilhar as suas experiências e colocar as suas dúvidas a um Nutricionista. Esta acção foi tão bem aceite pelos Pais, que nos foi já solicitada uma nova acção para aqueles que não puderam comparecer!

Para as próximas semanas estão previstas mais acções, com destaque para a presença do Atelier de Nutrição num Campo de Férias, em Março, e da Sessão de Esclarecimento na Escola Básica Integrada de Bucelas, em Abril. De todas estas acções daremos conta aqui no blog e, se quiser que o Atelier vá à sua Escola, não hesite em contactar-nos. Teremos todo o prazer em desenvolver uma acção à medida das suas necessidades ou apresentar-lhe o nosso catálogo de actividades, com fichas detalhadas sobre cada tipo de acção!

O Frio e a Comida!

2007-12-18T14:14:00.000Z

O frio começa a apertar mais uma vez e o Inverno está à porta. Apetece ficar em casa, quente e aconchegado. E aumenta também o apetite, especialmente por alguns alimentos típicos da época. Castanhas, frutos secos, doces de Natal, enfim, são vários os alimentos que associamos ao tempo frio e que, regra geral, assustam todos aqueles que se preocupam com o peso. Hoje vamos descobrir melhor alguns destes alimentos e aprender a «encaixá-los» de forma equilibrada na nossa alimentação.

Castanha

A castanha é um fruto capsular seco, i.e., uma semente protegida por um ouriço, que é o fruto do castanheiro. A castanha diferencia-se da maioria das sementes por não apresentar teores elevados de gordura. Em contrapartida, apresenta muito mais amido (por 100gr, tem sensivelmente o dobro do amido da batata!). Também apresenta um teor relativamente elevado em água, quase 50%. Tudo isto explica porque as castanhas são mais parecidas com os cereais (pão, batata, arroz) do que com outros frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas). E é precisamente desta forma que devemos incluir a castanha na nossa alimentação, como se fosse um farináceo. Por exemplo, podemos substituir um acompanhamento de batata ou arroz por algumas castanhas cozidas e o puré de castanha também é uma boa alternativa para acompanhar alguns pratos, como as carnes assadas. Para quem gosta de comer castanhas assadas depois da refeição, o ideal seria reduzir ou evitar farináceos no prato (arroz, massa, batata, pão, leguminosas). Sempre com alguma moderação, a castanha também pode ser consumida sob a forma de sopa, molhos, doce e alguns bolos.
Do ponto de vista nutricional, a castanha apresenta ainda teores interessantes de Vitamina B6, Vitamina C e Potássio. Porque é rica em ácido tânico torna-se difícil de digerir, sobretudo se crua ou apenas escaldada.

Batata doce

Este tubérculo originário dos Andes é um farináceo composto sobretudo por amidos (açúcares complexos), mas também por alguns açúcares simples (que lhe dão o sabor e nome). É particularmente rica em Vitamina A e tem cerca de 70% de água na sua composição. Na prática, pode ser usada como alternativa à batata comum, embora o seu valor calórico seja um pouco mais elevado. Deve evitar-se comer a batata doce como sobremesa, pois se a refeição já incluiu farináceos não vamos acrescentar mais uma dose deste grupo de alimentos. Pode ser cozida ou assada, em puré ou em rodelas para acompanhar saladas. Evite fritá-la, o que acrescenta ainda mais valor calórico. É frequente em algumas sobremesas e doces, sendo muito consumida em receitas de Natal.

Frutos Secos

As nozes, avelãs, amêndoas e pinhões estão entre os frutos secos oleaginosos mais consumidos nesta altura do ano. Todos eles são ricos em gordura polinsaturada (50-60%), o que lhes confere alto valor energético – geralmente cerca de 600Kcal por 100gr! Geralmente, também fornecem aportes significativos de algumas vitaminas e minerais, que variam em cada um. As nozes, por exemplo, são ricas em cobre e zinco mas pobres em fibra e proteínas. Pelo contrário, as avelãs são ricas em fibras, apresentando também teores significativos de Vitaminas A e C, assim como de Magnésio. As amêndoas são boa fonte de Ferro, Cálcio e Fósforo e os pinhões ricos em Proteínas, Fósforo e Potássio.
O seu valor nutritivo aconselha a sua inclusão na nossa alimentação – os ácidos gordos polinsaturados ajudam a proteger o coração, as fibras são importantes na regulação intestinal e os minerais e vitaminas são importantes para diversas funções vitais. No entanto, o seu elevado valor calórico implica a utilização de pequenas quantidades. Podem, por exemplo, ser usados para enfeitar saladas ou arroz, ou ainda como parte de doces e sobremesas. O seu consumo como aperitivos deve ser feito com bastante cuidado, pois as quantidades ingeridas podem ultrapassar o desejável, além de que nalguns casos os frutos estão cobertos de sal, mel ou açúcar.

Também se designam por frutos secos, as frutas desidratadas (ameixas, alperces, passas). Estes frutos diferem dos originais frescos pelo facto de lhes ter sido retirada grande quantidade de água. Tal significa que concentram o açúcar que contêm, o que os torna muito mais açucarados. Por exemplo, 100gr de ameixa seca tem 4 vezes mais calorias que igual quantidade de ameixa fresca. Assim, também estes frutos devem ser usados com bastante moderação.

Doces de Natal

São inúmeros os doces típicos de Natal, de acordo com as tradições de cada região. Falámos o ano passado no Bolo-Rei, mas são também doces de Natal as azevias, filhoses, fatias douradas, rabanadas, etc., etc. Quer pelo seu teor em açúcar e/ou gordura, que variam de receita para receita, devem ser consumidos com moderação. Evite misturá-los ou comer grandes quantidades de cada vez. Tente substituir bolachas, pão ou cereais de uma das refeições (por exemplo, num lanche a meio da tarde) por uma porção pequena destes doces. É uma forma mais equilibrada de encaixar estas guloseimas sazonais.

Em suma, esteja atento às suas escolhas e tente conciliar o prazer que estes alimentos proporcionam com os cuidados normais de uma alimentação equilibrada. Sem excessos, mas também sem o exagero de eliminar tudo aquilo que é mais calórico. Boas festas, sem culpa! E já saber, se tiver alguma dúvida ou questão, mande-nos um e-mail ou use o blog!

p.s. Aproveitamos ainda para desejar a todos os participantes nas actividades do Atelier os votos de um Santo Natal e de um 2008 cheio de coisas boas!

Pequeno Almoço

2007-10-25T11:33:00.000+01:00

Celebrou-se dia 16 mais um Dia Internacional da Alimentação e este ano as atenções viraram-se para o pequeno almoço. Já todos ouvimos fala da importância desta refeição, mas na prática em que consiste um pequeno almoço saudável?!

Em primeiro lugar, convém referir que não há um pequeno almoço saudável padrão. Ou seja, o pequeno almoço não deve ser obrigatoriamente constituído por este ou aquele alimento. Até porque os alimentos a incluir nesta refeição devem ter em consideração as preferências pessoais de cada um. No entanto, há uma característica que deve ser sempre respeitada: o pequeno almoço deve representar 20 a 25% do total de calorias ingeridas no dia. Por exemplo, num plano alimentar de 1500Kcal (uma dieta hipocalórica) o pequeno almoço deve fornecer sensivelmente 300Kcal. Já para um total diário de 2500Kcal (plano alimentar para um homem activo) o pequeno almoço pode chegar às 600Kcal.

Então, como transpor estes valores para uma refeição? E há alimentos melhores ou piores para usar ao pequeno almoço? Como já referimos, são as preferências pessoais de cada um e a sua sensibilidade ou tolerância aos alimentos que vão determinar a escolha de alimentos a «encaixar» no pequeno almoço. Por exemplo, não faz sentido ingerir leite logo de manhã se se é mais sensível à lactose. Nem beber um sumo de laranja natural se isso nos causa azia… O ideal seria poder fazer o pequeno almoço sentado à mesa, com tempo e com alimentos frescos e saborosos. Mas sabemos que isso nem sempre é possível, portanto mais vale tentar garantir um mínimo de cuidados do que insistir numa refeição fantasiosa que não conseguimos cumprir.

Voltando ao exemplo do plano hipocalórico (1500Kcal), o pequeno almoço poderia ser algo como uma caneca de leite magro (sensivelmente 100Kcal), acompanhada de um pãozinho com uma fatia fina de queijo magro ou um pouco de manteiga (aproximadamente 200Kcal). O pão fornece-nos energia de «longa duração» (sobretudo se for de mistura ou integral, porque é assimilado mais lentamente), enquanto o leite fornece cálcio e vitaminas, juntamente com uma pequena quantidade de açúcares simples. Temos portanto um pequeno almoço equilibrado, fácil de pôr em prática (não demora muito tempo a comer nem exige muita preparação) e que pode ser bastante agradável (podemos variar o tipo de pão, acrescentar um pouco de café, cevada ou chá ao leite, ou experimentar vários tipos de queijo magro ou pouco gordo).

Já para o plano alimentar de 2500Kcal, o pequeno almoço poderia incluir 3 fatias de pão com pouca manteiga (aproximadamente 300Kcal) acompanhadas de um batido feito a partir de 2 porções de fruta e uma caneca de leite meio-gordo (outras 300Kcal). Ou preparar uma porção de leite com cereais (tipo corn flakes) acompanhados de um copo pequeno de sumo de fruta. As possibilidades são múltiplas e, com algum planeamento e dedicação, podemos reunir um conjunto de opções para ir variando. Se durante o dia tem mais dificuldade em comer fruta (é difícil de levar consigo ou não é prático arranjá-la no local de trabalho), tente encaixá-la no pequeno almoço. Se não tolera bem os lacticínios logo de manhã, guarde-os para as merendas da tarde e/ou serão. Lembre-se que a sua alimentação não deve obedecer a um modelo rígido, mas pelo contrário, ser flexível e adaptável a si.

Vimos então que não há um pequeno almoço saudável padronizado. Depende daquilo que mais gostamos, temos à disposição, conseguimos tolerar de manhã ou do que vamos comer ao longo do dia. No entanto convém começar o dia com uma refeição adequada, até porque passou a noite toda em jejum e o organismo necessita de energia para começar a funcionar correctamente! Não precisa comer assim que se levanta, mas não passe muitas horas sem comer nem faça do almoço a primeira refeição do dia. Aplique estes cuidados simples, aprenda a organizar-se de forma a poder desfrutar um bom pequeno almoço e verá que os seus dias ganharão outra vitalidade!

Novidades!

2007-09-10T16:21:00.000+01:00

Neste regresso de férias, são várias as novidades no Atelier de Nutrição.

Em primeiro lugar, o nosso site está de cara lavada! Com base nas sugestões que recebemos, alterámos a página, de forma a que se pudesse navegar mais facilmente, sem perder de vista todos os links possíveis. Acrescentámos uma secção com testemunhos de quem já participou em actividades do Atelier e, pela facilidade em acrescentar conteúdos, damos maior destaque ao blog. Aqui poderá conhecer o calendário de eventos, ver uma descrição dos nossos workshops e aprender dicas e truques para fazer uma alimentação mais saudável. Explore este blog para aprender mais sobre assuntos que lhe interessem e use-o para obter respostas às suas dúvidas e questões!

Também com base nas sugestões que recebemos, desenvolvemos um novo workshop, que procura transmitir alguma informação essencial sobre alimentação/nutrição, mas que deixa mais espaço para os participantes verem as suas próprias questões debatidas e explicadas. Decidimos chamar a esta acção «Aprender a Comer», pois foi esse o principal anseio dos que nos contactaram!

Em breve publicaremos aqui o calendário de actividades e respectivos locais, assim como uma descrição mais pormenorizada de cada workshop. Aproveitamos ainda para relembrar que pode organizar um workshop no seu local de trabalho (empresa, escola, etc.). Contacte-nos para conhecer as nossas condições especiais para grupos.

Hidratação: O que beber este Verão?

2007-07-05T12:03:00.000+01:00

Longe vai o tempo em que a água não tinha cor, cheiro ou sabor! Hoje a variedade de águas (ou bebidas refrescantes à base de água) é quase infinita e com o calor do verão a chegar, têm sido vários os e-mails que recebemos com questões sobre que águas escolher. Vamos então tentar perceber quais as diferenças entre as várias águas existentes no mercado e quais as vantagens (ou desvantagens) de cada uma delas.

Comecemos pelas águas «simples», sem gás ou sabor, só água. A água é a melhor forma de hidratação para o nosso organismo, fornecendo ainda alguns sais minerais que variam em teor consoante a natureza de cada água. É o caso das águas mais conhecidas do mercado: Luso, Cruzeiro, Vitalis, Fastio, Serra da Estrela, Vimeiro, etc. Estas águas são captadas em nascentes e engarrafadas em vários formatos, mantendo-se inalteradas as suas características naturais.

Também sem sofrer alterações às suas características naturais, estão algumas águas gaseificadas. Entre as mais conhecidas estão as Pedras Salgadas ou Castello. No entanto, algumas águas são gaseificadas artificialmente (por exemplo a Luso Fresh) ou veêm o seu teor em gás reforçado (caso da Frize). Convém referir que o gás presente nestas águas não lhes acrescenta valor calórico. Muitas águas gaseificadas têm um elevado teor de sais minerais, o que pode facilitar a digestão ou reposição do equilíbrio electrolítico, mas o seu consumo excessivo e prolongado pode potenciar a formação de cálculos renais (as chamadas «pedras nos rins»). Estas características, associadas a alguma dilatação do estômago provocada pelo gás, tornam as águas gaseificadas numa opção de hidratação para usar em complemento com as águas «simples».

Quanto às águas aromatizadas, são várias as opções disponíveis no mercado. Podem dividir-se nas duas categorias referidas anteriormente: sem gás (Vitalis Limão, Serra da Estrela Ananás, etc) e com gás (Luso Fresh Sabores, Pedras Sabores, etc). Assim, para além das características da água original, há que ter em conta aquilo que lhe é adicionado. Geralmente as marcas recorrem a pequenas quantidades de sumos de fruta concentrado, aromas e adoçantes para dar sabor à água. Como o adoçante e os aromas não têm valor calórico, é o açúcar presente no concentrado de fruta que determina as calorias que cada bebida aporta. De uma maneira geral, os valores não são elevados e as diferenças entre as marcas não são muito significativas, mas convém não esquecer que a informação nutricional disponibilizada no rótulo é por 100ml. Por isso, há que fazer as contas para a quantidade que se bebe em cada garrafa (250ml, 330ml ou 500ml). Assim, estas águas podem ser usadas como substitutos mais saudáveis que os tradicionais refrescos, não devendo por isso substituir a água simples que lhes deu origem!

Por fim, as águas «funcionais», uma novidade desenvolvida em Portugal. Depois das «Formas Luso» surge agora a «Vitalis Elegante». A estas águas sem gás foram acrescentados nutrientes com efeitos funcionais no organismo. É o caso das fibras solúveis, derivadas dos cereais e que contribuem para aumentar a sensação de saciedade (estas fibras já são utilizadas noutros alimentos, como os iogurtes). No caso da «Vitalis Elegante» foi ainda adicionada L-Carnitina, um aminoácido implicado na mobilização das reservas de gordura, também já usado em algumas bolachas. Porque são águas aromatizadas, também apresentam valor calórico, sendo recomendável uma vista de olhos pela tabela nutricional. Obviamente, na origem destas águas estão mais as questões de marketing do que de saúde, mas se esta for uma forma de facilitar a ingestão de água, podem ser uma boa opção.

Em conclusão, podemos dizer sem qualquer dúvida que a água, «simples», «original», «tradicional», «água água», enfim o que lhe quisermos chamar, continua a ser a melhor forma de nos hidratarmos. Todas as outras derivações não devem ser vistas como substitutos da água, mas sim como uma forma de facilitar o seu consumo ou de evitar outras bebidas com maior valor calórico. Neste verão não se esqueça de beber água: 1,5L por dia, fresca ou natural, de preferência em pequenas quantidades de cada vez, distribuídas ao longo do dia.

1º Aniversário!

2007-05-04T15:20:00.000+01:00

O Atelier de Nutrição está de parabéns!

Maio é o mês do coração, em Maio celebra-se o dia nacional de combate à obesidade e foi também em Maio que nasceu o Atelier de Nutrição. Doze meses após o surgimento deste projecto inovador, temos motivos para celebrar. Os workshops têm sido bastante elogiados pelos participantes, temos recebido imensos e-mails, não só com elogios ao projecto, mas sobretudo, com muitas dúvidas e questões relativas à alimentação e nutrição. E esse é o nosso maior motivo de orgulho: contar com a confiança de quem nos procura, informar com rigor e participar nesta tarefa gigantesca que é a luta contra os maus hábitos alimentares.

E porque queremos que o próximo ano seja ainda melhor, o Atelier de Nutrição vai continuar a evoluir, empenhado em esclarecer os que se preocupam com a sua alimentação. Com base nas sugestões que recebemos, vamos alargar o âmbito do nosso site e vamos procurar estar ainda mais perto de quem precisa da nossa ajuda.

A todos os que já participaram nas actividades do Atelier o nosso muito obrigado! Aos que ainda não nos conhecem, fica o convite para ir espreitando estas páginas e descobrir as novidades que temos para breve!

Workshops

2007-04-01T16:48:00.000+01:00

Durante o mês de Abril o Atelier de Nutrição vai desenvolver uma série de workshops no espaço CoryConcept, em Almada. Trata-se de um espaço moderno e apelativo, com todas as condições para a realização destes workshops destinados a quem se preocupa com a sua alimentação.

Assim, no dia 16 de Abril realiza-se o workshop «Alimentação para Grávidas e Lactantes», onde os participantes terão oportunidade de conhecer os requisitos nutricionais deste período delicado. Através de jogos interactivos, vamos perceber como as recomendações nutricionais «teóricas» podem ser adaptadas para o dia-a-dia da grávida, de forma a garantir um desenvolvimento saudável do seu filho. Como sempre, haverá espaço para os participantes colocarem as suas dúvidas e questões.

No dia 19 de Abril realiza-se o workshop «Alimentação para Desportistas», orientado para as questões da nutrição e desporto. De forma interactiva e com forte componente prática, serão intercaladas informações teóricas sobre nutrientes e a forma como o organismo funciona durante a prática de actividade física. O objectivo é ajudar todos aqueles que praticam desporto, independentemente do nível a que o fazem, a tirar o maior proveito da alimentação enquanto factor de rendimento. Haverá também espaço para os participantes colocarem as suas dúvidas e verem esclarecidas questões relacionadas com os seus programas de treino.

Por fim, dia 30 de Abril, terá lugar mais uma edição do workshop «Alimentação Saudável I», destinado a todos os que querem aprender a comer de forma mais saudável (veja a descrição deste workshop e os comentários de participantes em edições anteriores neste blog, no tópico «Workshop Alimentação Saudável I»)

Para mais informações ou para se inscrever, pode sempre contactar-nos em saber-comer@netvisao.pt ou através do telefone da CoryConcept: 212 597 127. Em resumo:

Local: CoryConcept, Alameda Guerra Junqueiro, 36B (rua do Pavilhão dos Desportos do Feijó)
Horário: Pós Laboral (19h30)
Duração: 1h30 + 30min
Preço: €15 (inclui todo o material de apoio, que fica para o participante)

Obesidade Infantil

2007-03-19T17:36:00.000Z

Já todos sabemos: o excesso de peso e a obesidade têm vindo a aumentar por todo o mundo industrializado e Portugal não é excepção. No meu dia-a-dia, também o constato: são cada vez mais os pais que trazem as suas crianças à Consulta de Nutrição, em busca de soluções para o peso excessivo dos seus filhos.

De facto, são muitos e variados os factores que contribuem para a obesidade infantil. Os maus hábitos alimentares, a influência da publicidade, os alimentos hiper calóricos destinados aos mais pequenos, o sedentarismo (os jogos de computador são mais apelativos para as crianças e brincar na rua já não é tão seguro como antes...). Enfim, é uma batalha desigual que as nossas crianças têm dificuldade em vencer. Estarão elas condenadas a sofrer do peso em excesso e suas consequências?

Há várias coisas simples que devem ser consideradas pelos pais no quotidiano e que podem representar uma grande ajuda. Aqui ficam 10 sugestões para os pais que se preocupam com o peso dos seus filhos:

1) É conveniente habituar a criança a uma ampla gama de sabores e texturas, sem a forçar a comer os alimentos que tende a rejeitar. Estes alimentos devem ser introduzidos subtilmente, sob formas apelativas e em ocasiões alegres (festas de aniversário, em período de férias, ...).

2) Uma dieta muito variada permite o aporte de todos os nutrientes necessários ao desenvolvimento da criança e evita uma monotonia de alimentos.

3) As refeições devem ser encaradas como momentos de descontracção e convívio entre todos os elementos da família. Refeições feitas à pressa, sem todos sentados à mesa ou com a atenção virada para a televisão, incutem na criança desinteresse pela sua alimentação.

4) Programe todos os seus afazeres, de modo a garantir algum tempo para as refeições. Por exemplo, muitas crianças tendem a recusar o pequeno-almoço, precisamente devido ao clima de correria em torno do mesmo.

5) A criança deve ser habituada a fazer várias refeições ao longo do dia, sempre que possível na companhia dos seus familiares (pais, irmãos, avós, ...).

6) Habitue o seu filho a beber água. Tenha um jarro com água sempre disponivel em casa e habitue-o a levar consigo uma pequena garrafa de água para ir bebendo durante o dia. Não só beberá mais água, como terá menor tendência a optar pelas bebidas açucaradas como fonte de hidratação.

7) A escola é uma fonte de influências de todo o género. Os pais devem estar atentos à adopção de modas alimentares inadequadas, como a alimentação light, a fast food e outras.

8) Esta é também a idade dos porquês. Procure informar o seu filho sobre os cuidados que deve ter com a sua alimentação, sem que isso signifique uma imposição ou se torne demasiado aborrecido.

9) A magreza e o excesso de peso na criança podem ter uma influência importante na sua auto-estima. De facto, muitas vezes estas crianças são marginalizadas ou chacoteadas pelas outras. Procure conhecer o relacionamento do seu filho com os colegas e seja sensível nos comentários que fizer sobre esta matéria.

10) Incuta no seu filho o hábito de praticar actividade física regularmente. Escolha actividades do seu agrado e/ou que envolvam a família e assegure-se de que as mesmas são devidamente supervisionadas.

Não esqueça que o exemplo é uma das melhores formas de educar. Questione os seus hábitos e adopte um estilo de vida mais saudável, que possa transmitir aos seus filhos. Certamente não é uma tarefa fácil... mas com ajuda especializada e algum empenho, verá que consegue! E sem dúvida que é um esforço que vale a pena, porque como dizia o poeta «o melhor do mundo são as crianças»

A culpa é das bactérias?!

2007-02-26T13:10:00.000Z

Já todos ouvimos a expressão «a mim até o ar me engorda!». E apesar de até hoje ainda nenhuma descoberta científica ter provado a relação entre o ar e a obesidade, o certo é que são já conhecidos factores hormonais, medicamentosos e genéticos que nos ajudam a perceber melhor porque aumentamos de peso. A última novidade nesta investigação, aponta o dedo às bactérias do nosso intestino. Elas podem ser as culpadas pelo excesso de peso em grande parte das pessoas que sofrem desse mal.

No nosso tubo digestivo existe uma grande variedade de bactérias, que participam na digestão de alguns alimentos e que também ajudam na defesa do organismo contra outras bactérias. O que uma equipa de investigadores americanos descobriu recentemente é que algumas destas bactérias propiciam a digestão e absorção de certos nutrientes. Assim, a eficiência destas bactérias torna possível aproveitarmos uma maior quantidade das calorias provenientes dos alimentos, que posteriormente transformamos em reservas de gordura.

Para comprovar esta teoria, a equipa do Dr. Jeffrey Gordon (Universidade Washington, St. Louis), começou por dividir as bactérias intestinais em dois grupos: firmicutes e bacteriodetes. Em seguida, os investigadores constataram que as pessoas com excesso de peso ou obesas apresentam uma proporção mais elevada de firmicutes. E para tirar as teimas, fizeram um conjunto de experiências com ratos. Dividiram as cobaias em dois grupos, um com as bactérias normais e outro sem as firmicutes, e ambos os grupos foram alimentados com uma dieta hipercalórica. Resultado?! Os ratinhos sem firmicutes mantiveram o peso, enquanto os «normais» engordaram... As conclusões são claras – havendo mais comida, as firmicutes encarregam-se de digerir esses alimentos e introduzir as suas calorias no organismo. No fundo, tornam o corpo capaz de assimilar mais calorias.

Claro que neste momento os estudos que decorrem são no sentido de conhecer melhor estas bactérias, saber até que ponto necessitamos delas e quais as consequências da sua remoção... Mas enquanto não houver uma «cura» para as firmicutes, o melhor mesmo é ir controlando a alimentação e praticando actividade física regular. Afinal de contas, se não comermos demasiado, elas não vão ter «trabalho» para fazer! E da próxima vez que ouvir alguém queixar-se do ar, lembre-se que a culpa pode ser das bactérias!!

Ano Novo, Vida Nova!

2007-01-18T16:39:00.000Z

Ano Novo, Vida Nova!

É já um chavão, mas a verdade é que o começo de um novo ano é sempre uma oportunidade para melhorar alguma coisa ou iniciar um novo projecto. Como uma folha em branco! E no que respeita à alimentação, é frequentemente nesta altura que se tomam decisões importantes: «Este ano vou emagrecer!» «Depois da festas, inicio a dieta!» «Para o ano, inscrevo-me num ginásio!»

Porém, a realidade mostra que estas boas intenções nem sempre são suficientes... Muitas vezes até temos alguma força de vontade, mas não sabemos ao certo o que fazer e acabamos traídos por tentações ou dificuldades que nos afastam do objectivo inicial. Se já lhe aconteceu, não se preocupe demasiado – não é caso único!

Um erro frequente é não estabelecer objectivos realistas. Faça uma lista das coisas que gostaria de mudar ou conseguir, identificando também os passos ou medidas necessários. Depois, escolha um ou dois que lhe pareçam mais fáceis e tente aplicá-los. Só quando já fizerem parte dos seus hábitos é que deve escolher mais um ou dois objectivos. Lembre-se: vá devagar, mas de forma sustentada!

E para iniciar o ano da melhor maneira, aqui fica uma lista de dicas e sugestões práticas para a próxima vez que for às compras!

- Não vá às compras com fome! O cheiro do pão acabado de fazer ou as embalagens apelativas fazem com que compre alimentos que não constam da lista de compras. Além disso, é normal que compre em maiores quantidades! Escolha os períodos após o almoço ou jantar para ir ao supermercado com menos pressa. Verá que com o estômago cheio, seleccionará melhor as suas compras.

- Ainda em casa, passe revista pela dispensa e frigorífico, fazendo uma lista do que necessita e depois, já no supermercado, procure o caminho mais directo para se abastecer. Evite passar pelos corredores de guloseimas ou outros produtos muito calóricos (que geralmente apresentam embalagens atraentes).

- Aprenda a decifrar a informação nos rótulos dos alimentos. Se souber comparar as características nutricionais, pode optar por produtos que aparentemente são semelhantes, mas que na realidade apresentam diferenças nutricionais significativas! Além disso, se conhecer os alimentos que escolhe também será mais fácil adequar o seu consumo.

- Esteja atento aos produtos novos que vão saindo com regularidade, tomando especial atenção àqueles com menos gordura, açúcar ou calorias. Habitue-se a dar uma vista de olhos nas secções de produtos dietéticos e passe também pela zona de especiarias (para cozinhar com temperos aromáticos em detrimento de molhos mais calóricos). Mas tenha atenção às ofertas do tipo «Leve 3, Pague 2»: muitas vezes acabamos por levar quantidades maiores do que as que realmente necessitamos.

- Evite refeições prontas a comer ou a “comida para fora” que alguns supermercados disponibilizam, sobretudo se não consegue saber como são preparadas. Em muitos casos têm mais gordura ou calorias do que as refeições equivalentes confeccionadas em casa.

- Sempre que possível, compre snacks ou aperitivos apenas quando sabe que vai receber visitas ou em ocasiões especiais. Se quiser comprar guloseimas aos seus filhos, prefira embalagens e doses pequenas para evitar comer aquilo que muitas vezes os mais pequenos não acabam.

- Se costuma ser seduzido pelos postos de degustação que muitas marcas de alimentos colocam nos supermercados, não perca a noção daquilo que vai provando. Uma bolacha aqui, um pouco de queijo ali, mais um copo de sumo ou um quadrado de pizza podem totalizar um pequeno lanche extra!

- Enquanto espera o pagamento das suas compras, evite a tentação das guloseimas expostas junto às caixas. Se a vontade for muito forte, prefira pastilhas sem açúcar. Ou então, escolha uma revista para levar e vá folheando as suas páginas enquanto espera. Seguramente aprenderá alguma coisa nova e sempre conseguiu desviar a atenção dumas calorias extra.

Boas compras e votos de um 2007 cheio de coisas boas!

É Natal!

2006-12-15T23:01:00.000Z

O Natal é por excelência a celebração da família e do convívio com aqueles que nos são mais queridos. Haverá então melhor pretexto para a partilha duma refeição especial?! Não é por acaso que se foram criando ao longo dos tempos tradições alimentares específicas da quadra natalícia. Os ingredientes e receitas variam consoante a região, mas sempre em torno de um denominador comum: proporcionar o melhor aos entes queridos.

Surgiram assim pratos típicos como o bacalhau ou o perú, mas é sobretudo pela doçaria que o Natal é reconhecido. E o mais popular de entre todos os alimentos de Natal é sem dúvida o Bolo Rei. Este bolo, como o conhecemos hoje, é resultado do acumular de várias tradições. Comecemos pela fava, usada no tempo dos Romanos para votações “à sorte”, sendo o escolhido aquele a quem calhava a fava. A expressão «Rei da Fava» designava precisamente os escolhidos por este processo. Mais tarde e por influência da Igreja da Idade Média, foi criado o Dia de Reis e a relação “fava – rei” parece ter estado na origem de um bolo em forma de coroa cuja receita se desconhece, mas que incluía uma fava. A celebração do Dia de Reis pela corte francesa de Luis XIV, trouxe desenvolvimentos à receita e deu origem ao actual Bolo Rei. Com a Revolução Francesa e o fim da monarquia o bolo chegou a ser proibido, tendo os confeiteiros de lhe mudar o nome para satisfazer o apetite dos franceses por esta massa de pão adocicada, decorada com frutos secos e frutas cristalizadas. A Portugal o bolo só chegou nas últimas décadas do século XIX, mas o seu consumo rapidamente se popularizou. De tal forma que em inícios do século XX já se vendia durante todo o ano. Com a crescente procura, cada Confeitaria foi introduzindo o seu toque pessoal à receita, mas mantendo sempre a fava como sinal de prosperidade para aquele que a encontrasse na sua fatia. Foi aliás essa crença de prosperidade que originou a tradição de que o «contemplado» oferecesse o bolo no ano seguinte. Ironicamente, com o passar do tempo a crença viu o seu significado invertido e hoje a fava é considerada sinal de azar! Talvez por isso se tenha entretanto acrescentado o brinde.

Em termos nutricionais o Bolo-Rei é previsivelmente calórico: a sua massa leva açúcar e alguma gordura e é enriquecido com diversos frutos secos (ricos em ácidos gordos), frutas cristalizadas (ricas em açúcar) e nalguns casos bebidas espirituosas. Dependendo da receita, o valor calórico por 100gr deste bolo ronda as 650 Kcal, sendo a maioria proveniente dos açúcares, seguidos pelas gorduras. Não admira por isso que o Natal seja sinónimo de aumento de peso para muitos! O que fazer então?!

Em primeiro lugar, use o senso comum: não precisa de se privar de tudo o que seja mais calórico, mas também não deve entrar na filosofia do «perdido por um, perdido por mil...». Identifique os alimentos de que mais gosta e distribua o seu consumo por vários dias ou refeições. Evite fazer refeições com vários alimentos calóricos e alterne estes alimentos com outros mais equilibrados. Por exemplo, nas principais refeições prefira o perú (assado, sem gordura) e o bacalhau (cozido e com pouco azeite a temperar) acompanhados com um pouco de batata e bastantes legumes, reservando uma fatia de Bolo Rei com uma chávena de chá para o lanche. Aprenda a dosear os alimentos mais calóricos e a combiná-los de forma mais eficaz para que os possa saborear sem comprometer o seu peso. E pode sempre aproveitar o convívio em família para uma pequena caminhada, se o clima permitir! Se é fã incondicional de tudo o que o Natal tem para nos dar de comer, mantenha o olho na balança e procure pelo menos manter o peso!

Feliz Natal!! Sem culpa!!

Pão, esse alimento milenar!

2006-11-06T16:24:00.000Z

São muito antigos os registos do fabrico de pão, sem dúvida, um dos primeiros alimentos processados pelo Homem. Consta que foi nas pequenas aldeias palafitas, na região actualmente ocupada pela Suíça, que surgiu pela primeira vez esta mistura de grãos de cereal moídos (farinha) com água e sal, em 10.000 aC. Mais tarde, cerca de 5.000 aC., com a descoberta dos fermentos, o pão aproximou-se mais daquilo que comemos actualmente. 4000 anos antes de Cristo, os egípcios vulgarizaram a produção de pão e 500 anos antes de Cristo, surgia em Roma a primeira escola de padaria. O pão foi sustento de civilizações inteiras e o seu fabrico manteve-se quase inalterado até ao século XIX, altura em que foi pela primeira vez introduzida a mecanização dos processos de fabrico. Inicialmente rejeitado pelos consumidores, este pão «industrial» veio fazer com que as padarias dessem lugar a panificadoras com grande capacidade de produção, baixando ainda mais o preço deste alimento essencial. Mais tarde, foi a vez dos próprios padeiros se revoltarem contra as máquinas pela ameaça que estas representavam aos seus postos de trabalho.

Hoje em dia existe no mercado um sem número de variedades de pão: artesanal ou industrial, com farinha refinada ou integral, estaladiço ou fofinho, com um ou mais cereais, redondo ou achatado, com frutos secos ou carnes fumadas. O pão continua a ser a base alimentar para muitos milhões de pessoas em todo o planeta.

No entanto, o pão é muitas vezes acusado de fazer engordar (à semelhança de todos os alimentos com hidratos de carbono) motivo pelo qual é retirado dos hábitos alimentares de pessoas que pretendem controlar o peso. Do ponto de vista nutricional, o pão pertence ao grupo dos cereais e deve ser consumido com regularidade, embora em quantidades moderadas. Sabia que em termos nutricionais um pãozinho de mistura (40g) corresponde a cerca de 5 ou 6 colheres de sopa de cereais integrais (25g)? E apesar disso, o pão é geralmente visto com um alimento a evitar enquanto, pelo contrário, os cereais integrais são considerados benéficos para quem quer perder peso! Por exemplo, um pequeno pão de mistura ao pequeno almoço e outro ao lanche da tarde podem fazer parte de uma alimentação equilibrada. Mas estes mesmos dois pães, se acompanharem o almoço e jantar (com arroz, massa ou batata), podem contribuir para o aumento de peso.

Para além de uma boa fonte de energia, o pão acrescenta também alguns minerais (sódio e potássio) e fibras. Estes valores dependem do tipo de cereais utilizados e se são refinados ou não. Algumas receitas de pão incluem adição de gordura, açúcares ou proteínas, para lhe dar sabor ou consistência, ou para aumentar o seu tempo de conservação. Estas diferenças reflectem-se nos valores calóricos, que podem ir das 195 calorias por 100g de pão de centeio integral às 260 calorias por 100g de pão branco.

Vimos então que o pão pode e deve fazer parte dos nossos hábitos alimentares, quando usado correctamente. Escolha o pão que escolher, aprenda a doseá-lo e tenha também atenção àquilo que geralmente o acompanha: manteiga, queijos ou enchidos. Afinal, quem é que consegue resistir a um pãozinho quente, acabado de sair do forno?!

16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação

2006-10-16T00:19:00.000+01:00

Celebra-se hoje o Dia Mundial da Alimentação. Mais uma vez, ouviremos especialistas falar em fome, obesidade, alimentos transgénicos, higiene alimentar, alimentação saudável, etc., etc., etc. São temas que nos parecem óbvios e que merecem a nossa atenção, mas que, pelos mais variados motivos, culminam sempre numa questão: afinal, o que é que se pode comer?!

E esta é uma pergunta que tantas vezes fica por responder. Às vezes, é só uma pequena dúvida sobre algo que se ouviu dizer sobre um alimento ... Ou uma questão relacionada com as compras no supermercado ou o jantar num restaurante. Também pode ser alguma coisa que nos disseram sobre emagrecer ou engordar. Pois bem, neste Dia Mundial da Alimentação, faça uma lista das suas dúvidas e aproveite para as colocar aqui no Atelier de Nutrição. Mande-nos um mail (saber-comer@netvisao.pt) com as suas questões ou peça-nos um tópico sobre um alimento que tenha curiosidade em conhecer melhor! E porque não juntar um grupo de amigos para um workshop, onde todos podem aprender mais sobre os temas que mais lhe interessam?! Teremos todo o prazer em responder às suas dúvidas e partilhar as respostas com os outros leitores do blog do Atelier!

Participe, este espaço foi criado a pensar em si!

Dá que pensar...

2006-09-25T09:57:00.000+01:00

No início deste mês realizou-se em Sidney, Austrália, o 10º Congresso Internacional sobre a Obesidade. Estiveram reunidos mais de 2500 especialistas (médicos, nutricionistas, responsáveis sanitários) que analisaram dados preocupantes. Apesar de as noticias de que a obesidade está a aumentar serem comuns e de todos já termos essa noção, a verdade é que há estatísticas que dão que pensar!

Já no final da década de 90 a OMS (Organização Mundial de Saúde) tinha alertado para o facto de a obesidade vir a ser a grande pandemia do século XXI. E se muitos (perante ameaças mais visíveis como a SIDA ou a recente gripe das aves) acharam na altura este alerta um pouco exagerado, a verdade é que os números e dados mais recentes parecem dar razão à OMS. Se não vejamos:

- Existem em todo o mundo 600 milhões de pessoas desnutridas, contra cerca de 1000 milhões com peso excessivo, entre as quais 300 milhões de obesos. Ou seja, já há mais pessoas com excesso de peso do que pessoas com baixo peso!

- A obesidade infantil (fenómeno crescente em todo o mundo ocidental) traduz-se numa esperança de vida menor para essas crianças. O que pode fazer das crianças actuais as primeiras a morrer mais cedo que os seus pais!

- As doenças crónicas não transmissiveis como a doença coronária, a hipertensão arterial, a diabetes ou os cancros representam 60% das mortes em todo o mundo. Muitas destas doenças estão estreitamente relacionados com o excesso de peso!

- Os custos directos e indirectos com a obesidade e seu tratamento crescem todos os anos e vários paises começam a tomar medidas extremas para evitar o colapso dos seus sistemas de saúde: aos obesos são cobrados agravamentos nos seguros de vida ou nos descontos para a segurança social e por outro lado são pagos ou subsidiados programas de incentivo à perda de peso saudável.

Infelizmente, ainda não há uma cura milagrosa para o peso excessivo - uma vacina ou um comprimido que se pudesse tomar e que resolvesse o assunto de uma vez. Tratar a obesidade depende muito daquilo que cada um pode ou está disposto a fazer. E por isso mesmo, o combate a esta pandemia só terá sucesso quando se centrar nos doentes e não apenas na doença. Como nos dizia um velho professor na Faculdade: não há doenças; há sim pessoas doentes.

Workshop dia 28 de Setembro, 5ª Feira

2006-09-08T15:40:00.000+01:00

Olá a todos!

Venho informar que no próximo dia 28 de Setembro, uma Quinta-Feira, pelas 19h30, se realiza mais um workshop no Atelier de Nutrição.

Vai ser mais uma edição do «Alimentação Saudável I», onde são transmitidos conhecimentos relativos às características dos alimentos e à forma como o corpo os utiliza. Através de jogos interactivos e da participação de todos, são também apresentadas estratégias para um melhor planeamento das refeições e escolha de alimentos.

Podem ler os testemunhos de alguns participantes de edições anteriores no tópico «Workshop Alimentação Saudável - I».

Data: 28 de Setembro, 5ª feira, pelas 19h30
Local: Espaço tuatara (localização no site www.saber-comer.com ou em www.tuatara.pt)
Duração 1h30-2h00
Preço: 25 Euros (este valor é pago no dia do workshop e inclui caderno e material para os participantes)
Inscrição e mais informações: saber-comer@netvisao.pt ou 218 498 953 (para fazer a inscrição, basta enviar um e-mail com o nome dos participantes)

Apareçam!

Férias

2006-08-24T16:37:00.000+01:00

Agosto é por excelência o mês de férias dos portugueses. São dias mais longos e quentes, em que a rotina se altera para dar lugar a um merecido descanso. E que melhor altura para fazer um balanço dos nossos hábitos e rotinas, sobretudo aqueles que estão mais relacionados com a nossa qualidade de vida?

O desafio é o seguinte: tente identificar os pequenos gestos que o/a fazem sentir melhor durante as férias e que pode transpor para a rotina do dia-a-dia. Se calhar, durante as férias levanta-se com mais calma e tem tempo para um pequeno almoço saboroso. Talvez faça uma caminhada todos os dias a seguir ao jantar. Ou coma mais fruta e saladas. E beba mais água? Estes são apenas alguns exemplos de pequenas coisas que dependem de nós e que podem contribuir para nos sentirmos melhor. Verá que, com alguma organização e boa vontade, são coisas que podemos facilmente adaptar ao nosso quotidiano.

Neste final de férias, não deixe que as coisas boas do verão se percam por completo. Claro que não há sol e calor todos os dias e claro que haverá sempre dias mais complicados no trabalho, mas certamente vai encontrar muitas coisas agradáveis que o/a vão ajudar a enfrentar o regresso à rotina com mais alegria e qualidade de vida! Felizmente, é sobretudo uma questão de organização e algo que se pode interiorizar com facilidade!

Aprenda a fazer um pequeno almoço fantástico em 5 minutos, aproveite a variedade de frutas que existem todo o ano nos supermercados, prepare um jantar exótico quando chegar a casa depois de um dia de trabalho ou tente uma aula de um desporto novo. Tudo isto e muito mais para que desfrute duma maior qualidade de vida! Afinal, é esse o nosso objectivo no Atelier de Nutrição.

Experimente, vai ver que resulta!

Caracóis

2006-07-04T00:53:00.000+01:00

Chegado o tempo mais quente, eis que as esplanadas do País (especialmente mais a sul) se enchem de gente que saboreia aquele que é um dos mais conhecidos petiscos nacionais. Falo claro, do caracol. Mas será este pequeno molusco terrestre inofensivo para aqueles que procuram manter a linha?!

O consumo de caracóis remonta às origens da espécie humana - vários achados arqueológicos revelaram conchas de caracóis junto a vestígios de fogueiras e a ossos de outros animais. Séculos mais tarde, em 300 a.C, Aristóteles descreveu com precisão não só o consumo de caracóis e a forma de os comer, mas também pormenores relativos à sua criação.

Em Portugal, preferem-se os pequenos caracóis de concha clara ou escura e, em menor quantidade, os caracóis maiores, de concha castanha escura (geralmente designados por caracoletas). Em termos nutricionais, não existem grandes diferenças entre estas duas espécies: o valor calórico por 100gr de carne de caracol varia entre as 60 e as 80 Kcal. Os caracóis são maioritariamente compostos por água (70-85%), sendo pobres em gordura (0,3-0,8%) e com um teor proteico entre 13 e 15%. São relativamente ricos em minerais, sobretudo em Cálcio (também contêm Ferro, Magnésio, Cobre e Zinco).

Mas se a carne do caracol é bastante equilibrada do ponto de vista nutricional, convém não esquecer que o método de confecção pode alterar significativamente as suas características! Apesar de serem geralmente cozidos, a água da cozedura é acompanhada de azeite e/ou outras fontes de gordura (que variam consoante a receita - caldo Knorr, toucinho, bacon, etc). Se nos lembrarmos que o pão torrado com manteiga e a cerveja são companheiros habituais do petisco, facilmente se percebe que um pequeno lanche pode disparar para valores calóricos menos recomendáveis.

Em suma, os caracóis podem ser uma das melhores alternativas para um petisco de esplanada, numa tarde de verão. Basta evitar o molho que acompanha os «bicharocos» e ter atenção às quantidades de pão com manteiga e cerveja/refrigerantes.

Bons petiscos,

Rodrigo

Chocolate

2006-06-23T12:51:00.000+01:00

O chocolate obtém-se a partir do cacau, fruto originário da América do Sul. O chocolate foi inicialmente utilizado pelos incas e astecas como bebida amarga, feita da mistura do cacau torrado com água. Foi levado para a Europa pelos espanhóis e em meados do século XVIII, os franceses desenvolveram o chocolate com uma consistência sólida, mas mais pastosa do que a actual. Foi só no início do século XX que começou a comercialização do chocolate em barra, tal como o conhecemos hoje.

Actualmente existem diferentes tipos de chocolate (de leite, preto, branco, em pó, etc) que se distinguem pela quantidade de pasta de cacau, açúcar, leite ou manteiga de cacau. Por exemplo, o chocolate amargo possui menos açúcar e o chocolate branco é feito com manteiga de cacau em vez da pasta. Já em termos calóricos, as diferenças dependem sobretudo da receita que cada fabricante utiliza. Mesmo os chocolates «light», «diet» ou aptos para diabéticos são calóricos, devido ao seu teor de gordura e/ou açúcar.

O chocolate possui duas substâncias estimulantes, a teobromina e, em quantidade mais reduzida, a cafeína. O chocolate contém ainda feniletilamina, que desencadeia a produção de serotinina no nosso organismo, substância responsável pela sensação de bem estar. E, numa altura em que tanto se fala de antioxidantes, há que referir que o chocolate (sobretudo o amargo) tem um teor significativo de polifenóis.

Mas o chocolate também tem os seus inconvenientes. Como todos os doces, pode causar cáries dentárias e se consumido fora de contexto, pode retirar o apetite para alimentos mais adequados. Há ainda os casos de intolerância e alergia, com sintomas como a enxaqueca, diarreia ou prurido.

Quando falamos em chocolate, falamos sobretudo de PRAZER, motivo mais que suficiente para ser incluído na nossa alimentação. Obviamente, de forma moderada! Não interessa escolher certo tipo de chocolate apenas porque tem menos calorias: é preferível escolher um chocolate que nos agrade mais e tomar atenção à quantidade ingerida! Em suma, aprender a «encaixar» esta delícia no contexto global da nossa alimentação é um passo importante para qualquer apreciador de chocolate poder desfrutar o seu prazer sem culpas!

Workshop Alimentação Saudável - I

2006-06-09T11:51:00.000+01:00

Realizou-se esta quinta-feira dia 8, o workshop «Alimentação Saudável - I», que procurou transmitir aos participantes as noções básicas para uma alimentação mais equilibrada, sem que isso signifique pôr de parte o prazer de comer!
Através de jogos interactivos e desafios lançados aos participantes, foram introduzidos conhecimentos sobre os diversos alimentos, as suas funções e como se combinam uns com os outros. Abordámos também as «tentações» mais calóricas e ficámos a perceber como se podem incluir no contexto de uma alimentação saudável.
Depois da «brincadeira» em volta dos alimentos e cadernos disponibilizados, foram deixadas algumas dicas para organizar melhor o tempo e planificar refeições mais equilibradas. A terminar o workshop, tempo para todos colocarem as suas questões, revelando bem o interesse que este tema desperta nas pessoas!
Gostariamos uma vez mais de agradecer a participação de todos os que estiveram presentes e relembrar que no próximo dia 29 de Junho, quinta-feira, decorrerá mais uma sessão deste workshop. Também para breve está a realização do «Alimentação Saudável - II».
Para mais informações, basta contactar-nos através do e-mail saber-comer@netvisao.pt!

Comam bem, Vivam melhor!

Rodrigo

Boas Vindas!

2006-04-20T22:51:00.000+01:00

Nasceu o Atelier de Nutrição, um espaço aberto a todos os que se interessam pela sua Alimentação ou querem saber mais sobre o tema da Nutrição.

Um espaço diferente, onde o objectivo é aprender de forma prática e divertida, mas com o rigor científico que o assunto exige.

Saiba mais em www.saber-comer.com ou deixe aqui as suas dúvidas ou comentários!